Espagueti Con Carne y Aceitunas Negras

INGREDIENTES para 4 personas

• 400 g de espagueti, cocido
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 3 jitomates, sin semillas, en cubos
• 200 g de carne molida de res
• 100 g de carne molida de cerdo
• 2 tz de puré de jitomate
• 1/4 de tz de aceitunas negras, sin hueso, en mitades
• 30 g de piñones, tostados y picados
• 100 g de queso parmesano, rallado
• Hojas de albahaca para decorar
• Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

• CALIENTA el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el jitomatey cocina hasta que suelte sus jugos.
• AÑADE la carne de res y de cerdo. Cocina hasta deshacer los grumos y vierte el puré de jitomate. Mezcla bien.
• AÑADE las aceitunas negras y los piñones, cocina por 2 minutos más. Salpimienta y agrega la pasta cocida con 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.
• COCINA por 5 minutos más y rectifica sazón.
• SIRVE la pasta en un tazón y espolvorea queso parmesano. Decora con hojas de albahaca.