Ajiaco De Gallina Con Alcaparras

INGREDIENTES

• 1/2 pollo
• 1/2 libra de papa chola
• 1/2 libra de papa chaucha
• 1/2 libra de papa blanca
• 1/2 atado de cebolla blanca
• 5 diente de ajo
• 2 choclo
• 1 zanahoria
• 2 litro de caldo de gallina La favorita
• 1/4 litro de crema de leche
• comino molido
• alcaparras
• guascas (hierba aromatica)
• sal
• pimienta

Ají de aguacate:

• 2 aguacate maduro
• 1 tomates pelado y picado
• 1 rama de cebolla blanca
• 1 culantro
• 1 huevo duro
• limón
• vinagre blanco
• aceite de oliva
• ají fresco

PREPARACIÓN

• Hacer un ramillete con la cebolla blanca y el culantro
• Lavar el pollo y colocarlo en una olla con el caldo de gallina, el ramillete de cebolla y culantro, los choclos cortados en rodajas, la zanahoria pelada y cortada, sazonar con sal, comino y ajo machacado.
• Cocer a fuego lento hasta que el pollo este suave
• Retirar el ramillete de culantro, cebolla y la zanahoria.
• Retirar el pollo y desmenuzarlo y reservarlo
• Añadir todas las papas cortadas en láminas hasta que se cocinen y empiezan a espesar la sopa
• Rectificar la sazón con sal, pimienta y comino y agregar el polo desmenuzado.
• Unos minutos antes de terminar colocar las guascas
• Preparar el ají de aguacate mezclando todos los ingredientes y servirlo con la sopa. Añadir a final la crema de leche.