Soufflé De Judías Verdes

Ingredientes: 

• 600 gramos de judías verdes
• 3 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 4 huevos
• mantequilla para engrasar el molde 
• 1 salsa bechamel

Elaboración:

• Una vez que tengamos preparada la bechamel con los pasos e ingredientes indicados anteriormente vamos precalentando el horno a una temperatura de 200ºC.

• Cogemos un molde alto lo engrasamos con la mantequilla y reservamos.

• En un caldero con agua que solo cubra cocinamos las judías verdes con un poco de sal, hasta que estén tiernas.

• Una vez cocinadas, las escurrimos y las hacemos puré con la batidora. Separamos las yemas de huevo de las claras.

• Añadimos el puré de judías verdes a la bechamel, el queso rallado y las yemas una a una removiendo.

• Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos de forma envolvente con cuidado hasta que queden bien integradas.

• Echamos la mezcla en el molde engrasado y la ponemos a cocinar en el horno con una temperatura de 200ºC durante 20 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos durante 5 minutos más.

• Extraemos el soufflé del horno y servimos caliente.