Corviche

Ingredientes

• 2 cucharadas de achiote
• 1 cebolla blanca picada
• 1/2 de taza de maní (licuado con un poco de agua)
• 1 ramita de culantro picado
• 7 plátanos verdes (cocinados y molidos)
• 500 g de filete de corvina (en cubos de 1.5 cm. por lado, aproximadamente)
• sal c/n
• Pimienta c/n
• Comino c/n
• Aceite c/n

Preparación

1 Ponga en una sartén a calentar el achiote y realice un sofrito con la cebolla, el maní licuado, comino, pimienta, sal y culantro. Deje enfriar y reserve.

2 En un recipiente hondo, amase los verdes con el sofrito, divida la masa en 24 porciones y con ella forme bolitas y rellénelas con pescado (2-3 cubos), una vez rellenos, déles forma ovalada.

3 Precaliente el horno a 220º C y hornee en una lata engrasada por 30 minutos aproximadamente, o si prefiere fríalos en abundante aceite.

CONSEJOS: sírvalos calientes y si los fríe, al salir del aceite, disponga los corviches sobre papel absorbente (para evitar que sean muy grasosos).