Arroz Rojo

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 tz de arroz
• 1 tz de aceite
• 4 jitomates, hervidos
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3/4 de lt de caldo de pollo
• 100 g de chícharos, precocidos
• 1 zanahoria, en cubos

INSTRUCCIONES

• REMOJA el arroz en agua caliente por 15 minutos. Enjuaga y escurre.
• CALIENTA el aceite y fríe el arroz hasta que tome un color dorado. Retira y escurre.
• LICÚA el jitomate, el ajo, la cebolla y dos tazas de caldo.
• CUELA y vierte sobre el arroz. Salpimienta.
• AÑADE el cilantro y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
• AGREGA los chícharos, tapa y cocina hasta que el arroz esté cocido.
• SIRVE y acompaña con frijoles negros.