Lasaña De Vegetales

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 calabazas
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 1 brócoli pequeño
• 100 g de coliflor
• Aceite vegetal
• 1 cebolla, en juliana
• 1 tz de puré de tomate o salsa para pasta
• 8 laminas de lasaña
• 300 g de queso parmesano, rallado
• Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

• PRECALIENTA el horno a 200 ºC.
• CORTA las calabazas, el apio y las zanahorias en cubos pequeños. Separa en arbolitos el brócoli y la coliflor.
• CALIENTA un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla; agrega las calabazas, el apio, las zanahorias y el puré de tomate cuando se vea transparente.
• COCINA durante 10 minutos, incorpora la coliflor y el brócoli y cuece durante 5 minutos más; rectifica sazón.
• CUECE la lasaña con sufuciente agua y un poco de sal, sigue las instrucciones del empaque. Rocía con un poco de aceite para evitar que se pegue.
• COLOCA en un molde para panqué un círculo de pasta y coloca una tira por dentro para formar una canasta.
• AGREGA una capa de verduras y espolvorea encima el queso parmesano.
• HORNEA a 200 ºC, durante 30 minutos. Sirve caliente.