Brazo De Trufa y Chocolate

INGREDIENTES

Para la trufa

• 400 gramos de nata
• 50 gramos de azúcar glass
• 2 cucharas de cacao

Para el chocolate de cobertura

• 300 gramos de chocolate para postres
• 300 gramos de nata

Para el bizcocho

• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina
• 3 huevos ( separaremos las yemas de las claras)

Para el almibar

• 150 gramos de agua
• 150 gramos de azúcar

ELABORACIÓN

• Hacemos la trufa tamizando el cacao y la azucar y batiendo hasta conseguir que la trufa tenga cuerpo.
• Para hacer el chocolate ponemos la nata al fuego, cuando comienze a hervir la retiramos del fuego, ponemos el chocolate y mezclamos hasta que se disuelva.
• El bizcocho lo comenzamos separando las claras de las yemas. Las claras las batiremos hasta dejarlas a punto de nieve. A las yemas le añadimos la harina (tamizada) y el azucar. Una vez mezcladas ponemos las claras y mezclamos con cuchara. Ponemos la mezcla en la bandeja del horno y la estendemos bien por toda la superficie de la bandeja. Horno 180 grados, unos 10 minutos.
• Untamos el bizcocho con el almibar. Ponemos la trufa y la estendemos bien por todo el bizcocho (combiene que nos sobre una poca) y comenzamos a hacer el brazo enrollando el bizcocho.
• Ponemos el brazo sobre la rejilla del horno con una bandeja debajo y vertemos el chocolate hasta cubrir todo el brazo. Dejar enfriar el chocolate y decorar al gusto.