Conejo En Salsa

Ingredientes 

• un conejo troceado
• 3 puerros
• media cebolla
• 4 ajos
• medio litro de agua
• 6 cucharas de tomate frito
• aceite de oliva
• pimienta recién molida
• perejil fresco
• sal

Elaboración 

• Salpimentamos las piezas del conejo por los dos lados.
• Ponemos aceite de oliva en la cazuela y cuando caliente ponemos el conejo. Según se vayan dorando por los dos lados las piezas de conejo las vamos retirando de la cazuela a un plato.
• Ponemos en la cazuela el puerro, la cebolla y los ajos partidos finos. Ponemos una pizquita de sal y dejamos sofreír dando vueltas de vez en cuando.
• Añadimos el tomate, mezclamos. Ponemos las piezas de conejo, el agua y dejamos cocer a fuego suave unos 25 minutos.
• Ponemos las piezas de conejo en una fuente para llevar a la mesa y añadimos por encima perejil picado fino.