Receta de Espagueti Oriental Light

Ingredientes:

• 300 grs. de spaghetti.
• 200 cm³ de caldo de verdura desgrasado.
• 2 cebollas de verdeo picadas.
• 1 ají morrón rojo.
• 1 aji morrón verde.
• 2 zanahorias.
• 10 champiñones.
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• Hojas de albahaca.
• 1 cdita de nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Cocina los spaghetti al dente y reservarlos.
• Pon el caldo de verdura en una sartén y cuando comienza la ebullición, agrega los ajíes morrón, las zanahorias y los zapallitos cortados en tiras finas.
• Por último agrega los champiñones y la cebolla de verdeo.
• Cocina durante unos minutos.
• Condimenta a gusto e incorpora las hojas de albahaca, y la nuez moscada.
• Cocina durante 5 minutos más y agrega los espaguetis.
• Sirve en porciones individuales.