Hot Cakes De Zanahoria y Coco

INGREDIENTES para 4 personas

• 3 cdas de azúcar mascabado
• 2 huevos
• 2 tzs de harina
• 1 tz de leche
• 1 cdita de canela molida
• 1 tz de zanahoria rallada
• 1/4 de tz de coco rallado
• 2 cdas de esencia de vainilla
• 1 cda de aceite
• Miel de maple para acompañar

INSTRUCCIONES

• MEZCLA el azúcar y huevo. Bate hasta disolver la azúcar.
• AÑADE la harina y mezcla. Agrega el polvo para hornear y la canela, sigue batiendo.
• AGREGA la zanahoria, arándanos y coco y mezcla hasta integrar todo. Añade el aceite e integra.
• CALIENTA una sartén con aceite y vierte un poco de la mezcla formando círculos. Cocina por 3 minutos de cada lado.
• SIRVE y acompaña con miel, arándanos y canela en polvo.