Bocaditos De Papa

INGREDIENTES

• 2 tazas de agua (500cc)
• 2 tazas de harina (240gramos)
• 100 gramos de mantequilla blanda
• 4 huevos
• 3 papas medianas 
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• Aceite cantidad necesaria para freírlas

PREPARACIÓN

Poner en una cacerola el agua y la mantequilla.

Llevar al fuego y mezclar hasta que la mantequilla esté derretida.

Cuando rompe hervor, retirar del fuego y volcar de golpe la harina.

Enseguida revolver y llevar al fuego nuevamente hasta que se forme una bola.

Continuar mezclando 2 minutos más.

Se retira del fuego y se condimenta a gusto.

Se deja enfriar un poco y se añaden los huevos de a uno batiendo enérgicamente a mano o colocando la preparación en una batidora.

Una vez que el huevo se incorporó a la preparación agregar el otro.

Así hasta incorporarlos todos. 

Reservar.

Lavar bien las papas y cocinarlas con la cáscara hasta que estén cocidas.

Pelar y pisarlas en caliente hasta formar un puré.

Añadir a la masa anterior.

Se cocinan en abundante aceite caliente colocando pequeñas porciones con una cuchara de postre.

Una vez doradas retirarlas y apoyarlas sobre papel absorbente.