Verduras Con Arroz

Ingredientes: 

• 360 g de arroz 
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 cucharada sopera de cebollino picado
• 4 dientes de ajo picados
• ½ pimiento rojo
• 200 g de judías verdes
• 1 zanahoria
• 100 g de col lombarda
• 200 g de coliflor
• 1 cebolla
• 1 puerro
• ½ brócoli
• 4 alcachofas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación: 

• Primero hervimos el arroz en abundante agua con sal, según las instrucciones del paquete. Lo escurrimos y reservamos.

• Cortamos todas las verduras en pequeños trozos. Las salteamos junto con el ajo en una sartén, una a una, con aceite de oliva. Cuando estén al dente, las retiramos del fuego.

• Después, volvemos a saltear las verduras, pero ésta vez todas juntas, durante un par de minutos. Añadimos las hierbas frescas y salpimentamos.

• Acompañamos las verduras del arroz que hemos hervido.

Valoración nutricional: Por ración aprox.: Energía: 453.92 Kcal / 1901.92 KJ; Proteína total: 11.92g; Lípidos totales: 10.92 g; Grasas saturadas: 1.68 g; Colesterol: 0.00 mg; Glúcidos totales: 77.04 g; Azúcares: 11.72 g; Fibra alimentaria: 12.36 g; Sodio: 246.56 mg; Calcio: 149.56 mg; Hierro: 2.76 mg.