Risotto Con Champiñones

Ingredientes para 2 personas

• 250 gr. de champiñones
• Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
• Cebolla 1 mediana
• Aceite de oliva
• Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
• Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
• Azafrán, sal y pimienta

Preparación

• Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.

• Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.

• Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.

• Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste.

• Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.

• Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.

• Cuando consideremos que el arroz esté "al dente" apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente.