Tortilla Rellena De Brócoli y Queso Fresco

Ingredientes: 

• 1 huevo entero
• 2 claras de huevo
• ½ cucharada sopera de perejil picado
• 1 queso fresco
• 1 brócoli
• 1 cebolla
• Orégano
• Aceite de oliva Olisone
• Sal y pimienta

Preparación: 

• Cortamos el queso fresco en pequeños dados y lo dejamos escurrir en un colador de rejilla.

• A continuación, cortamos en porciones el brócoli y lo hervimos en abundante agua con sal durante 2 o 3 minutos y escurrimos.

• Cortamos la cebolla en juliana, la salteamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el brócoli, el queso fresco y el orégano, salpimentamos y salteamos un minuto más.

• Batimos el huevo con las claras, salpimentamos, añadimos el perejil picado y mezclamos bien.

• En una sartén con aceite de oliva cuajamos por ambos lados la tortilla y le damos forma de crepe.

• Estiramos la tortilla, incorporamos el relleno a lo largo y envolvemos.

Valoración nutricional: Por ración aprox.: Energía: 602.20 Kcal / 2523.21 KJ; Proteína total: 43.34 g; Lípidos totales: 41.15 g; Grasas saturadas: 17.63 g; Colesterol: 282.40 mg; Glúcidos totales: 14.62 g; Azúcares: 14.40 g; Fibra alimentaria: 8.01 g; Sodio: 667.75 mg; Calcio: 777.39 mg; Hierro: 5.42 mg