Atún a La Plancha Con Rebozuelos

Ingredientes: 

• 4 lomos de atún de 180 g cada uno aprox.
• 1 cebolla
• 1 bandeja de ajos tiernos limpios
• 500 g de rebozuelos (o variado de setas congeladas)
• Sal y pimienta
• Aceite de Oliva Extra Virgen

Preparación: 

• Descongelamos los lomos de atún en nevera. Si es fresco, debemos congelarlo un mínimo de 24 horas si vamos a consumirlo un poco crudo para prevenir intoxicación con Anisakis.

• Limpiamos con cuidado las setas, con un trapo o papel húmedo, sin pasarlas por agua. Si son congeladas las dejamos, en nevera, en un colador para que vayan soltando agua durante 24 horas o hasta que estén descongeladas. Las secamos con papel de cocina.

• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y picamos los ajos tiernos.

• En una sartén con Aceite de Oliva Extra Virgen, rehogamos la cebolla y los ajos. Añadimos las setas sin amontonarlas, las salteamos a fuego vivo durante 3 o 4 minutos y salpimentamos.

• Asamos los lomos de atún en plancha, brasa o sartén con Aceite de Oliva Extra Virgen y los vamos marcamos por todos los laterales. El centro debería quedar un poco crudo para que no se seque, en sólo 3 minutos estarán listos.

• Si no nos gusta el pescado crudo, lo cocinamos hasta que esté completamente hecho.

• Salpimentamos y servimos los lomos de atún con el salteado de setas.

Valoración nutricional: Energía: 405,475 Kcal/ 1698,94025 KJ; Proteína total: 43,855 g; Lípidos totales: 24,045 g; Grasas saturadas: 4,375; Colesterol: 49,875 mg; Glúcidos totales: 3,395 g; Azúcares: 2,905 g; Fibra alimentaria: 2,835 g; Sodio: 196,42 mg; Calcio: 49,385 mg; Hierro: 3,255 mg

Raciones: 4

Tiempo preparación: 15 minutos