Cerdo Asado Con Panela y Mostaza

Ingredientes: 

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 50 g de panela
• Orégano, tomillo y una hoja de laurel
• 500 ml de caldo de ave
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Chips de plátano
• 1 taza de polenta
• 3 tazas de agua

Preparación: 

Para el solomillo:

• Picamos finamente la cebolla y los ajos, y rallamos la panela. Adobamos los solomillos de cerdo con la cebolla, ajos, mostaza y pimienta, y los dejamos reposar en nevera 12 horas.

• Después, limpiamos los solomillos y los marcamos por ambos lados hasta dorar en una olla o sartén. Incorporamos la cebolla, ajo, mostaza y rehogamos durante 5 minutos. Mojamos con el caldo de ave, incorporamos el orégano, tomillo, la hoja de laurel y la panela, y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos a fuego medio y tapado.

• Retiramos los solomillos de la olla. Si la salsa nos ha quedado muy líquida, dejamos que reduzca. En el último momento rectificaremos de sal si es necesario.

Para la Polenta:

• Calentamos el agua con sal hasta que empiece hervir. Retiramos del fuego y añadimos la polenta poco a poco sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Acabado del plato:

• Cortamos en rodajas los solomillos, los servimos con su salsa, la polenta y los chips de plátano.

Raciones: 4

Tiempo preparación: 30 minutos + 12 h en adobo