Dorada a La Plancha Con Ñoquis y Salsa De Rustido

Ingredientes: 

• 4 doradas
• 1 bolsa de ñoquis
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 4 tomates
• 500 ml de caldo de ave o agua o caldo preparado
• Sal y pimienta
• Aceite de Oliva Extra Virgen

Preparación: 

Para la salsa de rustido:

• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los tomates a cuartos.

En una cazuela con 

• Aceite de Oliva Extra Virgen, doramos las cebollas, las zanahorias y los tomates, dejamos caramelizar, salpimentamos y mojamos con caldo de ave, agua o caldo preparado, Lo llevamos a ebullición durante 20 minutos, lo retiramos del fuego y pasamos el túrmix hasta obtener una salsa homogénea.

• Siempre podemos aprovechar salsa de rustido que nos haya sobrado de algún guiso de carne.

Para los ñoquis:

• Hervimos los ñoquis en abundante agua con sal durante 2 minutos, escurrimos y enfriamos.

• Salteamos los ñoquis en la salsa de rustido.

Para las doradas:

• Fileteamos las doradas, las asamos en una sartén o plancha con Aceite de Oliva Extra Virgen por ambos lados durante 2 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos.

• Servimos los filetes de dorada con los ñoquis.

Valoración nutricional: Por ración aprox.: Energía: 322,04 Kcal/ 1349,3476 KJ; Proteína total: 31,76 g; Lípidos totales: 15,16 g; Grasas saturadas: 2,32 g; Colesterol: 109,28 mg; Glúcidos totales: 14,6 g; Azúcares: 11,12 g; Fibra alimentaria: 3,72 g; Sodio: 156,48 mg; Calcio: 235,68 mg; Hierro: 4,28 mg

Raciones: 4

Tiempo preparación: 40 minutos