Pechugas De Pollo a La Piña

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo 
• 1 lata de piña pequeña
• 1 copa de Jerez seco 
• 250 ml de leche
• Un poco de harina
• Un poco de azúcar
• 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

Cómo hacer Pechugas de pollo a la piña

• Dora las pechugas en una cazuela con un poco de aceite y sazónalas con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y ligeramente enharinadas. Agrega el jerez, deja evaporar y añade el zumo de la lata de piña y, por último, la leche. Tapa y deja cocer unos 15 minutos.

• En una sartén dora las ruedas de piña con un poco de azúcar y reserva.

• En el momento de servir, coloca las pechugas en una fuente y rodéalas con las rodajas de piña caramelizadas.

Información nutricional

• Por ración 466 cal.
• Grasas 13.15 %
• Hidratos de carbono 37.44 %
• Proteínas 43.35 %

Pechugas De Pollo Con Calabacines y Crema

Ingredientes

• 400 gr. de filetes de pechuga 
• 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
• 4 cdas de nata líquida 
• 2 calabacines
• Aceite de oliva 
• Pimienta

Cómo hacer Pechugas de pollo con calabacines y crema

• Pon a calentar en una cazuela unas cucharadas de aceite y los calabacines cortados a ruedas finas.

• Cuando los calabacines estén blanditos, añade las pechugas, sazona con Avecrem Caldo de Pollo y pimienta, tapa y deja cocer a fuego bajo, unos 10 min.

• Añade la nata y deja unos minutos más hasta terminar la cocción y sirve.

Información nutricional

• Por ración  253 cal.
• Grasas 11.41 %
• Hidratos de carbono 4.32 %
• Proteínas 31.97 %

Canelones De Pechuga De Pollo

Ingredientes

• 18 placas de Canelones 
• 2 pechugas pollo
• 6 cebollas grandes 
• 60 gr. queso emmental rallado
• 6 cucharadas aceite de oliva 
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
• 1 cucharada de Tomate Frito 

Cómo hacer Canelones de pechuga de pollo

• Rehoga a fuego lento las cebollas hasta que esten blandas y sazona con sal y nuez moscada. Fríe las pechugas y picarlas.

• Fuera del fuego, mezcla el pollo con la cebolla y añade el queso. Una vez bien mezclado, rellena los canelones. Cubre con Mi Salsa Bechamel y una cucharadita de Tomate Frito.

Pechugas De Pollo Con Verduras

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo 
• Un poco de pimienta
• 1 pellizco de finas hierbas
• el zumo de 1/2 limón
• 2 cdas de aceite
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 g de calabacín 
• 100 g de zanahorias
• 200 ml de Caldo 

Cómo hacer Pechugas de pollo con verduras

• Corta la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en tiras finas y reserva. Parte por la mitad las pechugas de pollo y sofríelas ligeramente en una cazuela con el aceite y espolvoreadas con finas hierbas.

• Agrega las verduras, el Caldo Casero de Pollo 100% Natural Gallina Blanca, el Tomate Frito Gallina Blanca, la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Gallina Blanca desmenuzada y la pimienta. Cuece durante unos 5 minutos. Antes de sacar del fuego, riega con el zumo de medio limón.

• Sirve las pechugas recién hechas, cubiertas con la salsa de verduras.

Información nutricional

• Por ración 371 cal. 
• Grasas  23.68 %
• Hidratos de carbono 10.87 %
• Proteínas 27.42 %

Pechugas De Pollo Al Tomate

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo 
• 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
• 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla 
• 1 poco de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado 
• 1 cda de azúcar
• 1/2 pimiento rojo troceado 
• 1/2 pimiento verde troceado
• 1/2 limón exprimido

Cómo hacer Pechugas de pollo al tomate

• En una sartén con aceite fríe las pechugas, espolvoreadas un poco de Avecrem Gallina Blanca y reserva.

• En el mismo aceite sofríe el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Cuando esté doradito, agrega el sofrito y añade el azúcar y el zumo de limón. Remueve y deja cocer durante unos 10 minutos.

• Cuando la salsa esté cocinada, mézclala con las pechugas reservadas. Reduce el fuego y deja cocer durante 15 minutos o hasta que el pollo este a punto.

Información nutricional

• Por ración 431 cal.
• Grasas 24.06 %
• Hidratos de carbono 10.44 %
• Proteínas 41.78 %

Pechugas De Pollo Al Limón

Ingredientes

• 1 kg de pechugas de pollo 
• 2 limones
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo 
• 2 dientes de ajo
• Perejil 
• Aceite

Cómo hacer Pechugas de pollo al limón

• Calienta el aceite en una olla exprés y dora las pechugas. Después añade los ajos picaditos y un limón partido por la mitad. Incorpora la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Añade un poquito de agua, no mucha.

• Añade el zumo de limón. Tapa la olla y deja cocer durante 5-7 minutos. Si es una olla súper rápida bastará con 4. Sirve las pechugas acompañadas de un poco de arroz blanco, patatas guisadas o fritas o una guarnición de verdura.

Información nutricional

• Por ración  396,76 cal.
• Grasas 52,01 %
• Hidratos de carbono 1,47 % 
• Proteínas 46,52 % 

Pechugas De Pollo Navideño

Ingredientes

• 750 g de pechugas de pollo 
• 150 g de ciruelas secas
• 75 g de pasas 
• 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca
• 50 g de piñones 
• 25 g de almendra tostada
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
• 1 cebolla mediana
• 2 galletas maría 
• 1 copita de brandy
• Un poco de agua 
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Pechugas de pollo navideño

• Sazona las pechugas con Avecrem Caldo de Pollo y la pimienta, Dóralas. Retira de la cazuela y en el mismo aceite, rehoga las ciruelas, las pasas y los piñones. Distribuye sobre el pollo.

• Rehoga la cebolla. A continuación añade el Tomate Frito Gallina Blanca y el brandy.

• Incorpora el pollo, la picada de almendras y las galletas María diluidas en un poco de agua. Cocina todo junto hasta que las pechugas estén tiernas y sirve.

Pinchitos De Pechuga De Pollo

Ingredientes

• 500 gr. de pechuga de pollo 
• 150 gr. de bacón
• 150 gr. de queso en lonchas 
• 1 bote de Tomate Frito 
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Cómo hacer Pinchitos de pechuga de pollo

• Pon el tomate frito en el fondo de un recipiente para microondas. Corta las pechugas a tiras y sazona con Avecrem, desmenuzado.

• Enrolla las pechugas troceadas con el bacón y coloca sobre la capa de tomate frito. Cubre con las lonchas de queso y tapa, para que no salpique.

• Deja cocer en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia y sirve caliente.

Información nutricional

• Por ración 674 cal.
• Grasas 63.6 % 
• Hidratos de carbono 2.4 %  
• Proteínas 34.1 %  

Ensalada De Quinoa y Maíz a la Parrilla

Ingredientes

• granos de elote de cinco elotes aprox
• 4 cebollitas cambray (cebollino) con raíces y puntas recortadas
• 2 tazas de quinoa previamente enjuagada
• 3 1/4 tazas de agua con sal
• 4 jitomates sin semilla, picados en cubitos
• 1 taza de hoja de cilantro finamente picadas
• 3 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pendiente

Preparación

• Remoja los elotes en una olla o contenedor lo suficientemente grande para sumergir todos los elotes. Retira del agua después 20 minutos y agita para retirar el exceso de agua.

• Calienta la parrilla y cierra la tapa, espera 15 minutos antes de bajar el fuego a medio-alto. Otra alternativa sería tostar el maíz en el horno.

• Coloca el maíz en la parrilla, cierra la tapa y asa los elotes por 5 minutos , voltea y cocina otros 5 minutos con la tapa cerrada, retira los elotes del fuego y déjalos reposar unos minutos.

• Retira las hojas del elote de arriba hacia abajo dejando los granos expuestos, sin desprenderlas totalmente.

• Aumenta la temperatura del fuego a alto y coloca una hoja de papel aluminio en un lado de la parrilla caliente y coloca los elotes con las cáscaras sobre el aluminio, dejando los granos sobre la parrilla, de esta forma evitas que las cáscaras se quemen, cierra la tapa de la parrilla y deja cocinar por 5 minutos por cada lado o hasta que los granos se vean tostados o dorados.

• Agrega las cebollitas de cambray y deja cocinar por aproximadamente 8 minutos. Retira el maíz y las cebollitas de la parrilla y ponlas a un lado.

• Pon la quinoa en agua y sal al gusto en una cacerola. Una vez que haya hervido, coloca la tapa y baja el fuego a lento. Cocina durante 15 minutos, retira la tapa y revisa que la quinoa esté lista y que el agua se haya absorbido en su totalidad, si no es así continúa la cocción durante unos minutos más. Transfiere la quinoa a un contenedor grande y deja enfriar a temperatura ambiente. La quinoa siempre se debe enjuagar bien con agua fría antes de cocinarla para evitar que tenga un sabor amargo.

• Mezcla, adereza la ensalada y sirve. Desgrana el maíz, rebana las cebollitas y agrégalos a la quinoa. Mezcla los jitomates y cilantro picados y rocía con el jugo de los limones y aceite de oliva. Vierte sobre la ensalada y sazona con sal y pimienta al gusto.

Camarones Picantes

Ingredientes

• 1/2 kilo de camarón sin cocinar, pelados pero con colas y desvenados
• aceite
• sal de grano 
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen (marinada)
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de semilla de hinojo (marinada)
• 1 1/2 cucharadas de chiles secos peperoncino
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1 o 2 cucharadas de chiles secos o chile piquín
• jugo de limón

Preparación

• Prepara la marinada mezclando 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de ajo finamente picado, las semillas de hinojo, y 1 1/2 cucharadas del chile en hojuelas. Deja marinando los camarones por al menos 20 minutos.

• Caliente un sarten a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando este muy caliente, agregue una capa de camarones. Espolvoree con sal. Selle por un lado 1-2 minutos (sin darles la vuelta) hasta que los bordes se les pongan rosa. Deles la vuelta y deje sellar por otros 2 minutos hasta que estén cocidos.

• Acomodar en un platon y exprimir jugo de 1 limón encima. Espolvorear con el perejil picado y chile en polvo adicional.

Lasagna Vegetariana

Ingredientes

• 400 gramos de lasagna cocida
• 6 tazas de champiñón rebanados
• 6 calabacitas medianas rebanadas
• 200 gramos de queso manchego (bajo en grasa)
• 1 jitomate rebanado
• 1/4 de barra de margarina 23 gramos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

• En un sartén se calienta un poco de aceite de oliva junto con la margarina y se agregan los champiñones.

• Se baten para que suelten agua, taparlos y cocinarlos a fuego medio, moverlos cada 2 minutos para mover el jugo.

• Barnizar con el resto del aceite de oliva las calabacitas y cocerlas ala parrilla.

• Colocar una hoja de lasagna cocida, luego una capa de champiñones cocidos, otra de calabacitas y una rebanada de queso.

• Repetir la operacion y colocar por último las rebanadas de jitomate.

• Se mete al horno durante 8 minutos a 220 grados centigrados.

• Se saca cuando este doradito el queso.

Pastel Sin Harina

Ingredientes

• 1 taza de Claras de Huevo 
• 450 gramos de queso crema
• 250 gramos de cobertura de chocolate blanco
• 10 mililitros de vainilla

Preparación

• Acrema el queso, incorpora poco a poco las claras de huevo.

• Engrasar un molde con aceite en aerosol.

• Corta el chocolate finamente, agrégalo a la mezcla anterior y vierte ésto sobre el molde, previamente engrasado.

• Precalienta un horno a 135° C y hornear por 25 minutos o hasta que esté bien cocido el pastel.

• Retira del horno y permite que se enfríe. Desmolda y decora con frutos rojos y un poco de azúcar glass.

Bramborak - Tortitas Checas De Patata

Ingredientes para 2 personas

• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 8-9 cucharadas generosas de harina de trigo
• 1/2 vaso de agua templada (unos 110 ml.)
• 1 cucharada de mejorana*
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Pelamos y lavamos las patatas. Las rallamos con el rallador de mano con la parte más grande. Cuando tengamos las papas ralladas, les quitaremos el exceso de agua "exprimiéndolas" con la mano.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos a las patatas ralladas. Entonces podemos salpimentar y remover bien para que se mezcle todo.

En otro recipiente ponemos las 8 cucharadas de harina con una pizca de sal y una cucharada rasa de mejorana. Mezclamos bien y vamos añadiendo el agua templada poco a poco mientras removemos. Queremos conseguir una textura líquida homogénea un poco más densa que la del huevo batido, así que si necesitamos corregir la consistencia podemos añadir harina o agua según el caso.

Ahora mezclamos las patatas ralladas con nuestra masa de harina. Deben quedar las patatas bien bañadas, pero sin que sobre mucha masa líquida.

Ponemos una sartén (si es posible anti-adherente) al fuego con 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, ayudados de una cuchara echamos un poco de masa en la sartén y formamos una especie de tortita. Vamos poniendo la masa formando "hamburguesas" del tamaño que queramos hasta llenar la superficie de la sartén. A los pocos segundos comprobaremos con la espumadera que no se peguen nuestras "bramborakes" y moveremos la sartén cada poco para evitarlo. Cuando las tortitas de patata se hayan dorado por un lado (a los 3 min. aprox.) les damos la vuelta para que se doren por el otro.

Croquetas De Tofu y Calabacín

Ingredientes para 4 personas

• 1 calabacín (zapallito italiano)
• 125 g. de tofu natural
• Pan rallado
• Harina
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pizca de sal

Preparación

• Lavamos bien el calabacín, pues queremos aprovechar también la piel, llena de nutrientes. Rallamos el calabacín si es posible con distinto grosor, para que queden trocitos más pequeños y otros más grandes, lo que le dará una textura más sabrosa a nuestras croquetas. Lo vamos echando en un bol.

• Rayamos también el tofu (o se puede desmenuzar bien con las manos) y lo echamos en el mismo recipiente.

• Añadimos una cucharadita de comino molido y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.

• A continuación vamos echado pan rallado poco a poco, vamos amasando hasta que quede una masa con una consistencia suficientemente compacta con la que poder hacer las croquetas.

• Hacemos las bolitas con la masa y las rebozamos en harina.

• Vamos friendo las croquetas en abundante aceite. Debe estar bien caliente para que la masa no absorba el aceite. Cuando las croquetas de calabacín y tofu estén doradas por los dos lados las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para que escurra bien el exceso de aceite.

Dejamos enfriar un poco antes de servir. Buen provecho!

Albóndigas De Avena Con Salsa De Tomate y Coco

Ingredientes

• 3 tazas de copos de avena finos
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza y media de agua
• 1 cucharada de comino en polvo
• 3 dientes de ajo
• Aceite (para freír)

Ingredientes para la salsa:

• 3 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 3 cayenas enteras (o el picante que prefiráis)
• 400 gramos de tomate triturado
• 200 ml de leche de coco

Preparación

Salsa: picamos las cebollas y las sofreímos junto con la cayena, cuando la cebolla esté tierna añadimos el tomate triturado y lo dejamos a fuego medio unos minutos. Retiramos después la cayena de la salsa y añadiremos la leche de coco, salpimentamos y agregamos un poco de azúcar (si la leche de coco no lleva añadido), para quitarle un poco la acidez al tomate. Dejamos la salsa hacerse lentamente hasta que espese bien. Mientras, haremos las albóndigas.

Albóndigas: en un bol ponemos los copos de avena (cuanto más finos sean mejor). Salpimentamos la avena y la condimentamos al gusto, en este caso os sugerimos una cucharada de comino y 3 dientes de ajo picados muy finos.

Calentamos una taza y media de agua hasta que hierva. Añadimos el agua a los copos poco a poco e iremos mezclándola bien vigilando que no nos pasamos de agua. Cada avena es diferente y la masa nunca debe quedarnos muy húmeda, pues se deshará en la sartén. Añadimos después 3 cucharadas de harina y amasamos bien.

Hacemos las bolitas con la masa y vamos friendo en una sartén con suficiente aceite para que cubra las albóndigas.

Mezclaremos finalmente las albóndigas con la salsa y listo.

Albóndigas De Tofu En Salsa De Albaricoques

Ingredientes

PARA LAS ALBONDIGAS:

• 250 grs. de tofu fresco en bloque
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite
• Harina integral

PARA LA SALSA:

• 150 grs. de orejones de albaricoque
• 1 ó 2 zanahorias cocidas
• 1 patata cocida
• Leche de avena u otra leche vegetal (a ojo)
• Sal
• agua (que cubra los orejones como un dedo por encima)

Preparación

Albondigas:

• Sacar el tofu del envase y envolverlo con un paño. Dejarlo durante una 1/2 hora a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible.

• Mientras pochamos la cebolla bien picadita. Cocemos un poco las zanahorias peladas. Terminada la cocción de estas últimas, las picaremos bien chiquitas. Añadir a la cebolla la zanahoria picada, el tofu desmenuzado con las manos, el sésamo, la salsa de soja y las especias.

• Mezclar bien para que quede todo perfectamente repartido. Siempre con el fuego bajo, sólo para que se evapore un poco el agua que pueda tener.

• Formamos albóndigas del tamaño que nos gusta y las enharinamos antes de freírlas en la sartén con abundante aceite caliente. Para que al enharinarlas no se deshagan, se puede echar el poco de harina en un bol y ponemos la albóndiga dentro, agitar suavemente el bol en círculos y la albóndiga se envuelve de harina solita.

• Para retirar el exceso de aceite, poner en un plato con papel absorbente.

Salsa:

• Cortamos los orejones de albaricoque en trocitos pequeños y los dejamos en remojo en agua unas horas antes para que se hidraten bien.

• Las zanahorias peladas y cocidas las pasamos por la batidora junto a los orejones y el resto de los ingredientes.

• El agua que sobre de los orejones hidratados nos puede servir para corregir la espesura de la salsa y hacerla m´s ligera si es de nuestro agrado.

Aros De Cebolla Veganos

Ingredientes

• Cebolla
• Aceite de oliva
• Harina de tempura (otras opciones en la receta)
• Pan rallado (opcional)
• Sal

Preparación

• Simplemente corta las cebollas en aros procurando que sean bastante anchos, de este modo se quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro.

Para hacer el rebozado vegano tienes muchas opciones:

• Harina especial para rebozados o para cocinar sin huevo.

• Mezcla de alguna bebida con gas (cerveza, soda o agua con gas) y harina de trigo. Has de dejar la mezcla un poco más espesa que el huevo batido.

• Harina para tempura.

• Harina de soja diluida en agua (4 cucharadas de agua por cada 2 de harina por cada huevo).

• Prepara el rebozado según la opción que elijas. Lo más sencillo de usar son las opciones comerciales para cocinar sin huevo o la harina de tempura.

• Después de rebozarlos y antes de freírlos, puedes pasar los aros por pan rallado, para darle una textura más crujiente.

• Se fríen en aceite muy caliente evitando que se amontonen los aros, pues se quedarán pegados. Lo ideal es que el aceite cubra los aros totalmente, para que se hagan uniformemente por ambos lados. Cuando estén dorados se dejan reposar en un plato con papel de cocina para absorber el aceite que sobre. Añadir entonces un poco de sal.

• Servir con una salsita de tomate para mojarlos en ella.

Falafel - Albóndigas De Garbanzo

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos
• 1/2 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
• 1 sobre de levadura
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Dejamos en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al día siguiente los colamos y los batiremos con cuidado, añadiendo un poco de agua si la consistencia es demasiado sólida para la batidora.

• Picamos finamente los ajos, el perejil y el cilantro. Junto con la levadura lo añadimos todo a los garbanzos. Salpimentamos y volvemos a batirlo finamente. Dejamos reposar la masa de faláfel durante por lo menos media hora.

• Formamos las bolas con la masa, poniendo un poco de harina de garbanzo si la consistencia es muy líquida.

• Freír en una sartén con suficiente aceite para cubrir las bolas. Nos aseguraremos de que el aceite está bien caliente antes de ir añadiendo la masa. Daremos la vuelta a las bolas de falafel si es necesario y las sacaremos cuando estén doradas. Dejamos reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Queso Fresco Para Untar Vegano

Ingredientes

• Yogur de soja natural (sin endulzar)
• 1 Paño de cocina de algodón puro, o un trozo de tela de gasa (o similar)

Preparación

• Usaremos un paño de cocina o tela tipo gasa como la que se utiliza para colar el queso tradicionalmente. Antes de utilizarlo nos aseguraremos de que esté bien limpio.

• Colocaremos el yogur natural de soja en el centro del paño y a continuación doblaremos hacia arriba los extremos formando un saquito que cerraremos con una goma o atándolo con un cordón.

• Pondremos el saquito sobre un colador y éste sobre un recipiente que recoja el líquido que irá saliendo del yogur. Meteremos todo a la nevera y lo dejaremos unas 8 horas. Transcurrido este tiempo veremos que el yogur ha perdido todo su líquido y nos ha quedado un queso para untar vegano con una consistencia perfectamente cremosa.

• Podemos usar el queso tal como lo hemos obtenido o agregar un poco de sal. También se pueden añadir al gusto pimienta, finas hierbas, ajo en polvo... cualquier cosa que nos guste. Podemos incluso agregar aceitunas picadas o alcaparras para hacer un queso para untar salado para canapés.

Risotto Con Champiñones

Ingredientes para 2 personas

• 250 gr. de champiñones
• Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
• Cebolla 1 mediana
• Aceite de oliva
• Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
• Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
• Azafrán, sal y pimienta

Preparación

• Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.

• Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.

• Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.

• Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste.

• Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.

• Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.

• Cuando consideremos que el arroz esté "al dente" apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente.

Paté De Aguacate Con Tostas

Ingredientes para 5 personas

• 2 aguacates (palta)
• 1 diente pequeño de ajo picado
• 1/2 cebolla picada
• Una pizca de sal
• Unas gotas de limón
• Un chorro de aceite de oliva (preferible virgen extra)

Preparación

• Se ponen todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un recipiente para triturarlos con la batidora. 

• Una vez que el aguacate, la cebolla y el ajo estén batidos, se echa sin quitar la batidora un buen chorro de aceite de oliva al gusto, hasta conseguir la consistencia deseada. 

• Se prueba y se rectifica de sal.

Paté Crudo De Tomates Secos

Ingredientes

• 15 tomates secos
• 5 cucharadas soperas de almendras crudas
• ½ limón
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación

• En un bol ponemos los tomates con aceite de oliva y dejamos macerar durante 10-12 horas.

• Exprimimos el limón y reservamos el zumo.

• Pelamos el ajo y lo machacamos con ayuda de un mortero.

• En el vaso de la batidora ponemos los tomates con el aceite.

• Añadimos el diente de ajo machacado, el zumo de limón, la almendras peladas y un poco de agua tibia.

• Trituramos todo bien, añadiendo más agua si lo necesita.

• Dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Pasta Con Alcachofas y Huevo Escalfado

Ingredientes: 

• 360 g de pasta seca (macarrones o espaguetis Combino)
• 4 huevos
• 16 alcachofas frescas
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
• Aceite de oliva Olisone
• Sal y pimienta
• ½ vaso de vinagre blanco

Preparación: 

Empezamos hirviendo la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. La escurrimos y reservamos.

Después, cortamos la cebolla en juliana. Pelamos las alcachofas hasta llegar a la parte más tierna y las cortamos en finas láminas.

Salteamos la cebolla, las alcachofas y el ajo en una sartén con aceite de oliva, procurando que nos quede al dente. Salpimentamos al gusto, incorporamos la pasta y volvemos a saltear un par de minutos más.

Para preparar el huevo escalfado, llevamos a ebullición agua con vinagre. En cuanto hierva, incorporamos los huevos con cuidado y dejamos que cuajen durante un par de minutos. 

Servimos la pasta con el huevo y decoramos con perejil picado.

Valoración nutricional: Por ración aprox.: Energía: 540.64 Kcal / 2265.28 KJ; Proteína total: 24.96 g; Lípidos totales: 17.96 g; Grasas saturadas: 3.40 g; Colesterol: 250.04 mg; Glúcidos totales: 69.56 g; Azúcares: 10.52 g; Fibra alimentaria: 23.20 g; Sodio: 309.52 mg; Calcio: 153.28 mg; Hierro: 4.88 mg.

Pizza Light Sin Harina

Ingredientes

• 3/4 de taza de Claras de Huevo San Juan®
• 5 rebanadas de salami
• 10 tomates cherry
• 5 hojas de espinaca
• 10 mililitros de aceite
• 10 gramos de sal
• 5 gramos de pimienta molida

Preparación

• Salpimenta las claras de huevo y bate. 

• Corta los cherry por la mitad.

• Calienta el aceite en un sartén y agrega las claras, dora a temperatura media y antes de terminar añade el salami, los cherry y la espinaca. 

• Termina la cocción y sirve.

Rollo De Huevo

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal (1 cucharada extra si los fríes)
• 5 libras de carne molida de pollo sin grasa
• ½ cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• ¼ de col rallada
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de soya
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 12 envolturas de Rollo de huevo
• Opcional: 1 cucharada de cilantro fresco

Instrucciones

• Calienta una cucharada de aceite vegetal en un sartén mediano. Agrega el pollo, cebolla, y ajo y cocina por 3-5 minutos hasta que se empiecen a dorar. Agrega la col y la zanahoria y cocina por 3-5 minutos más hasta que se empiecen a suavizar. Vierte y mezcla la salsa de ostras, alza de soya, y jengibre en polvo y cocina por 2-3 minutos para que se combinen los sabores. Asegúrate de que el pollo este completamente cocido.

• Deja que la mezcla se enfrié un poco. Opcional: Mezcla con el cilantro.

• Para armar los rollos, pon ⅓ de taza de la mezcla en el centro de cada envoltura. Dobla como indiquen las instrucciones en el paquete – básicamente jala una esquina sobre el relleno, dobla los lados hacia adentro y enrolla. Moja la esquina con agua y sella el rollo.

• Hornea los rollos: Precalienta el horno a 400 grados. Hornea los rollos por 12-15 minutos hasta que se empiecen a dorar, voltéalos una vez. Para que queden más crujientes, ponlos bajo la parrilla por 1-2 minutos de cada lado.

• Fríe los rollos: Calienta una cucharada de aceite vegetal sobre fuego medio. Agrega 4-5 rollos a la vez y fríe. Voltéalos con pinzas cuando sea necesario. Ten cuidado porque se cocinan muy rápido y se pueden quemar muy fácilmente. Voltéalos en cuanto se empiecen a dorar y a tener burbujas. Son de 2 puntos cada uno, o 7 puntos por 3 si los fríes.

Información Nutricional: 3 Rollo de huevo Calorías: 268 Grasa: 5.7 Carbohidrátos: 37 Fibra: 2Proteína: 18

Crepas De Hongos y Espinaca

Ingredientes:

• ½ taza harina integral, preferiblemente de trigo integral blanco (ver consejo)
• ½ taza harina común
• ¼ cucharadita sal
• 3 huevos grandes
• ½ taza leche descremada
• 2 cucharaditas aceite de canola, o mantequilla derretida
• 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
• 12 onzas (350 gr) hongos mixtos en rodajas, (unas 3¾ tazas)
• 2/3 taza chalotas cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita romero fresco picado, y más para decorar
• ¼ cucharadita sal
• 5 onzas (150 gr) brotes de espinaca
• ½ taza bicarbonato en polvo
• 6 cucharadas queso de cabra desmenuzado

Preparación:

• Procesa la harina integral, la harina común, la sal, los huevos y el aceite (o la mantequilla) en una licuadora o procesadora hasta que quede una mezcla lisa, raspando los costados una o dos veces. Echa en un tazón, tapa y refrigera durante al menos 30 minutos, o toda la noche.

• Calienta aceite en una sartén grande con antiadherente a fuego medio. Agrega los hongos, las chalotas, el romero y la sal y cocina, revolviendo, hasta los hongos queden tiernos y suelten el líquido, unos 6 minutos. Añade la espinaca de a puñados, y cocínala hasta que se ablande, unos 4 minutos. Cúbrelo para conservar tibio.

• Agrega lentamente soda a la mezcla. Recubre una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; calienta a fuego medio-alto. Echa 1/3 de taza de la mezcla en el centro de la sartén; de inmediato, inclina y haz girar la sartén para que la mezcla se distribuya de forma uniforme sobre el fondo.

• Cocina hasta que la parte de abajo quede ligeramente dorada, entre 30 segundos y 1 minuto. Con una espátula de goma o de silicona resistente al calor, levanta el borde, sujeta rápidamente la crepa con los dedos y dale vuelta. Cocina hasta que el otro lado quede ligeramente dorado, unos 20 segundos. Desliza sobre un plato.

• Repite el proceso con el resto de la mezcla, rociando la sartén según sea necesario y apilando las crepas a medida que las cocinas. Si la sartén empieza a echar humo, baja el fuego a medio. Cubre las crepas con un trapo limpio o mantenlas calientes en un horno a 200°F (95°C).

• Para armar, coloca una crepa en una tabla de cocina limpia. Esparce una generosa cantidad de 1/3 de taza del relleno de hongos en el centro, dejando un borde de 1 a 2 pulgadas (2½ a 5 cm). Cubre con 1 cucharada de queso de cabra. Pliega los lados para formar un cuadrado, dejando una “ventana” en el medio. Presiona las esquinas según sea necesario, para mantener la crepa plegada. Repite con el resto de las crepas y el relleno. Adorna con el romero, si lo deseas.

Rinde: 6 porciones de una crepa cada una

Por porción: 205 calorías; 9 g grasas (3 g sat, 4 g mono); 98 mg colesterol; 22 g carbohidratos; 0 g azúcares añadidos; 3 g azúcares totales; 11 g proteína; 2 g fibra; 388 mg sodio; 417 mg potasio

Extra Nutricional: Vitamina A (48% del valor diario), ácido fólico (22% del valor diario), hierro (20% del valor diario)

Equivalente a: 1 almidón, 1 vegetal, 1 carne semi-magra, 1 grasa

Opciones de Carbohidratos: 1½

Parfaits De Piña y Frambuesa

Ingredientes:

• 2 recipientes de 8 onzas / 225 gr (2 tazas) yogur de durazno descremado
• ½ pinta / 275 gr frambuesas frescas, (unas 1 ¼ tazas)
• 1 ½ tazas trozos de piña fresca, congelada o enlatada

Preparación:

• Separa y forma capas con el yogur, las frambuesas y la piña en 4 vasos.

• Rinde: 4 parfaits

• Por porción: 155 calorías; 1 g grasa (0 g sat, 0 g mono); 2 mg colesterol; 33 g carbohidratos; 5 g azúcares añadidos; 29 g azúcares totales; 6 g proteína; 3 g fibra; 67 mg sodio; 334 mg potasio

• Extra nutricional: Vitamina C (60% del valor diario), calcio (15% del valor diario)

• Equivalente a: ½ leche baja en grasa, 1 fruta

• Opciones de Carbohidratos: 1 ½

Receta De Risotto a La Naranja

Ingredientes

• 300 gr de arroz
• 3 naranjas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 50 gr de queso parmesano
• sal

Instrucciones

• Echar en una sartén grande el aceite y la cucharada de mantequilla.

• Picar el ajo y la cebolla muy finos y rehogar con el aceite y la mantequilla. Sazonar al gusto.

• Exprimiremos las naranjas y reservamos su zumo.

• Picaremos una corteza de naranja muy fina y a continuación la añadiremos junto al arroz y rehogaremos con el ajo y la cebolla.

• Añadir agua al zumo de naranja hasta conseguir 700 ml de líquido e incorporarlo a la sartén.

• Dejar cocer a fuego lento mientras lo removemos con frecuencia para conseguir el efecto cremoso del risotto.

• Finalizaremos incorporando el parmesano rayado y añadiendo algo más de sal (sólo si es necesario)

Receta De Berenjena Rellena De Arroz

Ingredientes

• 1 berenjena
• ½ taza de arroz cocido
• 1 calabacín pequeño
• 1 tomate maduro
• ½ cebolla
• aceite de oliva
• queso en lonchas bajo en calorías
• sal

Instrucciones

• Parte la berenjena en dos a lo largo, hazle unos pequeños cortes y métela en el microondas o en el horno a asar durante unos minutos (hasta que la carne esté blanda y puedas vaciarla)

• Vacía las berenjenas y corta en trocitos pequeños su carne.

• Corta el tomate, el calabacín y la cebolla. Rehoga en un poco de aceite de oliva.

• Rehoga también la carne de la berenjena.

• Mezcla con el arroz que previamente has cocido.

• Añade una pizca de sal.

• Rellena las dos mitades de la berenjena con esta mezcla y cubre cada mitad con una loncha de queso bajo en grasa y calorías.

• Gratínalas en el horno.

Receta De Crema De Zanahoria Ligera

Ingredientes

• 6 zanahorias grandes
• 4 puerros
• 1 cebolla pequeña
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• Opcional: Quesitos

Instrucciones

• Pela las zanahorias y córtalas en trocitos.

• Limpia bien los puerros y córtalos en trocitos.

• Pica la cebolla muy fina.

• Rehoga todo esto en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego suave durante 5 min.

• Cubre con agua y añade otra pizca de sal.

• Sube la intensidad del fuego hasta que comience a hervir, después vuelve a dejarlo a fuego medio hasta que la zanahoria esté bien cocida (debe estar blandita y poderse pinchar con un tenedor).

• Retira del fuego y saca gran parte del caldo (aproximadamente los ⅔ de este) y resérvalo.

• Tritura las verduras con el caldo hasta que estén formando una crema homogénea, si es preciso puedes añadir más caldo para que esté menos espesa.

• Rectifica de sal a tu gusto y añade un poco de pimienta si quieres.

• Opcional: Puedes servir con un quesito en el centro, que se irá fundiendo poco a poco con el calor y hará que el resultado sea más suave y cremoso.

Receta De Tarta De Queso Con Cerezas

Ingredientes

• 150 gr de galletas 
• 5 cucharadas de mantequilla
• 10 cucharadas de azúcar
• 500 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 1 limón
• 5 huevos
• 1 yogur griego natural
• 6 gr de gelatina en polvo
• 200 gr de mermelada de cerezas
• 50 ml de agua

Instrucciones

• Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos

• Poner las galletas en un bol y triturarlas (no deben quedar pulverizadas sino a trocitos)

• A continuación se añade la mantequilla y se mezcla bien con las galletas.

• Una vez quedan bien mezcladas se colocarán en un molde desmontable de horno como base (lo ideal es que el molde mida unos 20 cm de diámetro) Se extenderán para que ocupen todo el fondo y un poco de las paredes.

• Meter en el horno durante 10 min, después sacar y dejar enfriar.

• En un bol echaremos los huevos, la cáscara rallada de un limón, el azúcar, el yogur, el queso de untar y una cucharada de zumo de limón. Mezclar bien y calentar esta mezcla al baño maría durante 20 min mientras removemos frecuentemente.

• Verter esta mezcla sobre la base de las galletas. Dejaremos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico (por espacio de 4 horas)

• Poner la gelatina en un cazo con el agua, una cucharada de zumo de limón y la mermelada. Calentar sin que llegue a hervir y remover.

• Después dejar que se enfríe y colocar sobre la parte superior de la tarta. Volver a dejar la tarta otras 6 horas en el frigorífico.

Nota: Pueden reducirse las calorías utilizando galletas integrales, margarina light, mermelada light y crema de queso baja en calorías. De esta forma las calorías se reducen casi a la mitad.

Receta De Atún Con Tomate

Ingredientes

• 1 kilo de atún fresco cortado en tacos.
• 1 cebolla mediana.
• 2 pimientos verdes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 bote grande de tomate natural triturado.
• Harina.
• Sal.
• Azúcar (opcional)
• Aceite de oliva.

Preparación

• Enharinamos los tacos de atún, echamos una pizca de sal y los freimos a fuego lento con el aceite de oliva. Cuando veamos que se van dorando por todos los lados, los apartamos a un plato donde habremos puesto papel de cocina (para que absorba el exceso de grasa)

• El atún no debe quedar completamente frito, sólo queremos dorarlo por el exterior.

• Una vez hemos apartado el atún, sofreiremos el ajo, la cebolla y el pimiento verde que habremos picado con anterioridad.

• A continuación incorporaremos el tomate triturado con un poco de sal. Si al probarlo nos parece que está muy ácido, podemos añadir una pizca de azúcar.

• Finalmente volvemos a incorporar el atún, moviéndolo bien para que se mezcle con el tomate y el resto de ingredientes y lo dejamos a fuego lento durante 25 minutos.

• Es importante mantenerlo a fuego lento para que el atún se haga bien por dentro y por fuera.

Ensalada Valenciana

Ingredientes

• 1 pimiento rojo cortados en tiras gruesas
• 1 pimiento verdecortados en tiras gruesas
• 1/4 de lechuga limpia y picada
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 2 naranjas injertadas medianas (eliminar la piel de los gajos)
• 1/2 lb. de pechugas de pollo asadas y picadas en rodajas
• 12 aceitunas rellenas picadas en rodajas
• 1/4 lb. de camarones sancochados
• 2 huevos duros partidos en 4

Salsa:

• 3 cda. de mostaza
• 2 cda. de crema de batir sal y pimienta al gusto
• 2 cda. de jugo de limón
• 2 cda. de vinagre

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes de la salsa.
• Colocar todos los vegetales en una ensaladera y agregar la salsa
• Adornar con los huevos encima
• Refrigerar por unos cuantos minutos antes de servir.

Ensalada De Pavo

Ingredientes

• Una pechuga de pavo cocida
• 4 patatas medianas asadas
• 1 /4 de col fresca
• 2 cucharadas de crema de leche light
• 4 pepinillos en vinagre
• Pimienta blanca al gusto

Preparación

• Se corta la col muy finamente a juliana y después se pica, y se coloca como fondo en la ensaladera
• Se van incorporando la pechuga de pavo desmenuzada, las patatas peladas y troceadas a daditos, y los pepinillos finamente picados, se salpimentó al gusto y se baña con la crema de leche.
• Se remueve todo bien y se deja reposar unos minutos en un lugar fresco, y ya está lista para servir.

Ensalada De Aguacate Del Caribe

Ingredientes

• 3 bananas (plátanos) maduros
• 1 aguacate (palta) mediana
• 2 tomates grandes cortados en curias
• 3 Uvas
• 1 pepino (cohombro) mediano cortado en porciones grandes
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 1 taza de apio, cortado en rebanadas finas
• Hojas de lechuga

Ingredientes para Aliño de mostaza 

• En un bol pequeño
• mezcle 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de ensalada
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• una cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de mostaza preparada
• 1/2 cucharadita de pimienta
• un diente de ajo machacado

Preparación

Aproximadamente 45 minutos antes de servir, se debe preparar el aliño de mostaza; déjelo estar. Con un cuchillo afilado, quíteles las cáscaras a tos bananos, deseche la cáscara. Corte los bananos en rebanadas de13 mm (1/2") de espesor. Pele los aguacates; corte en rebanadas finas. En un bol grande. agregue ei aliño, los bananos, los aguacates y el resto de los ingredientes, con excepción de las hojas de lechuga. Revuelva bien.

En un plato de servir grande que ya haya sido enfriado en el refrigerador, coloque tas hojas de lechuga para cubrir el plato; con una cuchara, vierta la mezcla de ensalada. Da para 6 personas.

Ensalada De Atún Con Repollo

Ingredientes

• 1 lata de atún en agua
• 1 repollo mediano
• 1 rama de apio
• 1 cucharada de mayonesa light
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 pimentón
• Sal al gusto

Preparación

• Picar el repollo y pasarlo unos minutos en agua hirviendo
• Luego escúrralo bien. 
• Desmenuzar el atún y agregar al repollo
• Mezcle bien.
• Picar la cebolla, el apio y el pimentón y añadir al repollo y el atún
• Revolver bien
• Por último, agregue la mayonesa Light
• Servir frío
• Puede adornarlo con tiritas finas de pimentón.

Filete De Pescado a La Jardinera

Ingredientes

• 4 filetes de pescado
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
• 1/2 de cucharadita de eneldo
• 1 limón, su jugo
• 2 peras rebanadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla fileteada
• 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en juliana
• 2 jitomates sin semillas, cortados en cuadros

Preparación

Salpimentar los filetes de pescado. Revolver, en un tazón, la mostaza, albahaca, el eneldo, jugo de limón y las peras. Calentar el aceite deoliva y sofreir la cebolla y zanahorias hasta que estén suaves.

Añadir losfiletes de pescado y dejar cocinar por ambos lados, cuando estén listos integrar los jitomates, tapar y dejar durante 10 minutos más, a fuego bajo. Servir acompañado de las peras condimentadas.

Paté Vegetal De Champiñón

Ingredientes

• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla grande
• pan rallado
• aceite de oliva
• el zumo de 1/2 limón aproximadamente
• sal
• orégano
• albahaca y
• perejil

Preparación

Lavar y cortar los champiñones y la cebolla en trozos pequeños. Cuanto más pequeños, menos tardaremos en hacer el paté.

Freírlo todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva

Una vez que haya pochado, añadir una pizca de sal, el orégano, la albahaca y el zumo de limón.

En un recipiente lo batimos todo con la batidora eléctrica mientras vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Dejar enfriar.

Hummus - Paté De Garbanzo

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
• un pellizco de comino según el gusto
• el zumo de 1/2 limón aproximadamente
• unas 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Preparación

Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogenea.

Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.

Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oliva.

Paté de Berenjena

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena grande o 2 medianas
• 1 cebolla
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahine (opcional)
• el zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• sal y pimienta

Preparación

Para esta receta se pueden cocinar los ingredientes de nuestro paté de berenjena al horno o friéndolos en la sartén. En el primer caso lo primero que haremos será precalentar el horno.

Pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos (cuanto más pequeños piquemos los ingredientes antes se hará el paté).

- En la sartén: Si vamos a cocinar en la sartén los ingredientes, ponemos a calentar el aceite. Una vez caliente freimos la cebolla y la berenjena. Vamos removiendo para que no se peguen al fondo.

- En el horno: Para cocinarlo en el horno, una vez que esté caliente (unos 180 grados es suficiente), podremos la berenjena y la cebolla con una cucharada de aceite hasta que se quede todo blandito.

Cuando esté todo bien pochado lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos todo junto con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta.

Podemos servirlo para untar junto con pan tostado o pan de pita.

Hummus Con Remolacha

Ingredientes para 6 personas:

• 400 g. de garbanzos cocidos
• 200 g. de remolacha cocida
• 2 dientes de ajo (pelados y en trocitos)
• 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de comino molido
• ½ cucharadita de sal

Preparación

La preparación de la receta de hummus de remolacha es tan sencilla como la receta de hummus tradicional. Consiste en moler todos los ingredientes juntos, si es posible, con una batidora o procesador de alimentos (lo que nos permitirá tener preparada la receta en un momentito).

Si vais a usar garbanzos “de bote”, os aconsejamos que lavéis primero los garbanzos bajo el grifo con la ayuda de un colador. Si os animáis a cocer en casa los garbanzos deberéis dejarlos en remojo la noche antes (por lo menos 8 horas de remojo). El truco para cocer los garbanzos es echarlos al agua (sin sal) una vez que esté hirviendo. Les llevará unas 2 horas terminar de cocerse. Entonces solo queda escurrirlos y que se enfríen. La medida de garbanzos en seco será de unos 150 gramos.

Sobre la remolacha: para ayudar a la batidora es recomendable que primero cortéis en trocitos la remolacha cocida. Con la remolacha sucede igual, tenéis la opción de usar remolacha ya cocida o cocinarla en casa. Igual que con los garbanzos, si cocéis la remolacha en casa, echadla al cazo cuando el agua esté hirviendo. Tarda en cocer una hora aproximadamente y podéis comprobar que está en su punto pinchándola un tenedor.

Respecto al tahini (pasta de sésamo), decir que siempre le aporta un toque de sabor al hummus y además añade calcio a la receta. El sésamo es de los ingredientes veganos con más cantidad de calcio. Sin embargo, dependiendo del lugar donde estéis puede ser más o menos complicado encontrar tahine, así que si no lo tenéis a mano, prescindir del tahini, que la receta no sufrirá demasiado cambio en lo que a sabor se refiere.

Por último, sólo recordaros lo importante que es que no se os cuele ninguna semilla de limón. El sabor amargo de las pipas de limón arruinará el sabor de nuestro colorido hummus de remolacha.

Croquetas De Champiñones y Puerros

Ingredientes

• 1/2 litro de licuado de soja ("leche" de soja)
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 4 champiñones grandes
• 1 puerro
• un chorro de aceite de oliva
• pimienta negra
• nuez moscada
• harina de trigo
• pan rallado

Preparación

• Poner el aceite de oliva en una sartén grande a un fuego medio, rehogar ahí el puerro cortado en trozos pequeños.

• Una vez hecho se añade los champiñones cortados en láminas y rehogar hasta que estén blanditos.

• Entonces, añadir la harina y sin dejar de remover dejar que se tueste un poco durante unos minutos. Si la harina no se puede unir con el puerro y el champiñón por estar muy seco, echar un poco más de aceite de oliva.

• Una vez tostada un poquito la harina, ir echando el licuado de soja poco a poco sin dejar de remover.

• Cocer unos 10 min, removiendo constantemente. Retirar del fuego, salpimentar y echar la nuez moscada al gusto (si no estás acostumbrado a esta especia echa poco a poco y vete probando hasta que te parezca bien).

• Remover un poco para que se mezclen bien las especias y dejar reposar toda la noche tapado con un paño.

• Al día siguiente preparar en un recipiente unas 5 cucharadas colmadas de harina y mezclar con un poco de agua y sal hasta que la mezcla tenga la consistencia de huevo batido.

• En otro plato poner pan rallado. Entonces coger una cucharada de la pasta fría que preparamos el número anterior y hacer una bola alargada.

• Untar la bola primero con la pasta de harina y luego rebozarla con pan rallado. Hacer así con toda la masa y freír las croquetas en aceite muy caliente.

• Poner papel absorbente en una fuente para que quitar el exceso de aceite de las croquetas. Servir calientes aunque también están muy buenas frías.

Pasta Con Verduras y Pollo

Ingredientes: 

• 360 g de pasta seca, fideos o minitiburones 
• 2 pechugas de pollo 
• 1 cebolla grande
• ½ brócoli
• 1 calabacín
• ½ pimiento rojo
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada sopera de perejil picado fresco
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta

Preparación: 

• Hervimos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, escurrimos y reservamos.

• Cortamos la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo en juliana, y desmenuzamos el brócoli en pequeños trozos. Cortamos el pollo en finas tiras y las salteamos en aceite de oliva hasta que esté hecho. Salpimentamos y reservamos.

• En una sartén con aceite de oliva, incorporamos las verduras y el ajo picado, salteamos, salpimentamos, añadimos la pasta y el pollo, salteamos de nuevo un par de minutos más y añadimos perejil picado.