Galletas De Avena Light

Ingredientes:

• 1 taza de avena en hojuelas o "arrollada"
• 3/4 taza de harina
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas de mantequilla blanda
• 1/4 taza de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar morena o rubia
• 1/2 taza de pasas (de uva o de arándanos) o nueces

Preparación:

• Forra una asadera grande o dos medianas con papel manteca y precaliéntalas en el horno, a fuego bajo.
• En un recipiente, mezcla la avena, la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.
• Aparte, en otro bowl, bate la mantequilla, el huevo y la vainilla.
• Añade de a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que todo se integre.
• Incorpora la mezcla de avena y las pasas o nueces; mezcla y amasa bien todo. Si quedó muy pegajoso, refrigera hasta que quede más firme.
• Con esa masa forma bollos en forma de galletas y deposítalos en las asaderas.
• Hornea hasta que doren y queden secas. Voltea la asadera en la mitad de la cocción.
• Deja enfriar y sirve.