Budín Light De Naranja

Ingredientes:

• 2 rodajas de pan de salvado light
• ½ taza de jugo de naranja diet
• 2 cdas de queso blanco descremado
• 1 huevo, 2 claras
• Ralladura de piel de naranja
• 1 manzana rallada
• 1cda de edulcorante
• 1 copita de cognac o licor de naranjas

Para bañar las porciones:

• 2 cdas de mermelada diet
• 4 cdas de agua

Preparación:

• Colocar la mermelada con el agua a fuego lento hasta que se reduzca para realizar el baño, y reservar. Encender el horno, colocar una fuente de agua hirviendo y lubricar un molde de budín con rocío vegetal.
• Colocar el pan desmenuzado dentro de un bol, agregarle el resto de los ingredientes. Mezclar bien y verter dentro de la budinera. Cocinar a baño María en horno moderado hasta que quede firme.
• Servir bañado con la mermelada reducida.