Budín De Banana Saludable

Ingredientes

• 2 ó 3 bananas muy maduras, sin cáscara
• 1/3 taza de mantequilla derretida (puedes reemplazarla por cualquier aceite vegetal)
• 1 taza de azúcar (se puede usar 3/4 de taza, o hasta 1/2 taza si lo deseas menos dulce)
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 taza y 1/2 de harina para todo uso
• Opcional: frutos secos y/o canela

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C/ 350 °F.

2. Enmanteca un molde para pan o budinera de 10 x 20 centímetros aproximadamente o lubrica con algunas gotas de aceite.

3. En un recipiente, tritura las bananas maduras con un tenedor hasta formar una pasta.

4. Mezcla la mantequilla derretida (o aceite vegetal) junto con las bananas aplastadas. Luego agrega el bicarbonato de sodio y la sal.

5. Añade y revuelve el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla. A continuación agrega la harina.

Nota: en este punto también puedes agregar los frutos secos picados o canela.

6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 1 hora y 10 minutos a 175 ºC/ 350 ° F.

7. Retira del horno y deja enfriar tu budin de banana completamente.