Cupcakes De Vainilla y Fresa

INGREDIENTES 

Para los cupcakes

• 230 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 140 gr de margarina vegetal
• 2 huevos
• 1/2 vaina de vainilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 150 ml de leche
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita y ½ de levadura

Para el frosting

• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 7 o 8 fresas (yo tenía en el congelador)
• 300 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN

Cupcakes:

• Precalentamos el horno a 170 º y preparamos las capsulas en los moldes.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema espumosa.
• Agregamos los huevos uno a uno y mezclamos bien.
• Tamizamos la harina con la levadura y lo agregamos poco a poco a la masa, añadimos la pizca de sal y unificamos.
• Abrimos la vaina de vainilla, sacamos las semillas y las mezclamos con la leche y la esencia.
• Agregamos la leche con la vainilla a la masa y batimos hasta que quede completamente uniforme.
• Horneamos durante 25 minutos.
• Dejamos enfriar en sobre rejilla

Frosting:

• Pasamos las fresas a puré y las mezclamos con la mantequilla.
• Agregamos poco a poco el azúcar glass hasta que tengamos la textura deseada.
• Si notamos que queda demasiado blando podemos agregar mas azúcar, si por contra la notamos demasiado espesa le podemos agregar una cucharada de leche o agua

Consejo: Nunca decores los cupcakes hasta dos horas después de sacarlos del horno ya que el bizcocho aun se tiene que asentar.