Rollitos De Espinaca y Coliflor

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 300 gr. de harina común
• 10 gr. de levadura fresca
• 6 gr. de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 170 gr. de agua templada

PREPARACÓN:

• Colocamos en un bol la harina con la sal, añadimos el aceite de oliva y en el centro colocamos la levadura desmenuzada. Agregamos un poco de agua sobre la levadura y dejamos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo agregamos poco a poco el resto del agua y unimos bien los ingredientes. Volcamos la mezcla en la encimera (mesada) enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos. Engrasamos con aceite un bol y ponemos allí la masa cubriéndola con papel film o con una bolsa limpia. Dejamos que descanse a temperatura ambiente durante 1 hora. (suelo dejarla dentro del horno apagado). 

Para el relleno:

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebolla
• 300 gr. de coliflor hervido
• 300 gr. de espinaca hervida
• 2 cucharadas de queso rallado
• 100 gr. de mozzarella rallada
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Lavamos el coliflor , lo troceamos ylo hervimos en agua con sal unos 12 minutos, o hasta que al pincharlo con un tenedor, está blando. Dejamos enfriar y reservamos.
• Lavamos y hervimos la espinaca con un poquito de sal. Yo utilizo la que viene congelada, así que la dejo descongelar a temperatura ambiente y la tengo lista para usar. Reservamos.
• Colocamos en una sartén 1 cucharada de aceite y ponemos a calentar a fuego medio. Troceamos 1/2cebolla y ponemos a dorar. Una vez que se haya dorado, retiramos del fuego y añadimos el coliflor triturándolo con un prensapapas (o sea, un artilugio para hacer puré, ja, ja, ja) o con un tenedor. Agregamos la espinaca, el queso y salpimentamos. Mezclamos bien todo. Reservamos.
• Precalentamos el horno a 200º (temperatuta fuerte).
• Engrasamos con aceite un molde redondo para horno. Reservamos.
• Colcoamos la masa en la encimera enharinada y aplastamos un poco con los dedos para quitar el exceso de gas que se crea con el fermento de la levadura. Estiramos con rodillo dándole froma rectangular y cubrimos con el relleno. Agregamos la mossarella rallada y enrollamos de un extremo a otro. Cortamos porciones de 4 o 5 cm aproximadamente y las colocamos dentro del molde, poniéndolas de manera vertical y dejando espacio entre una y otra. Espolvoreamos con mozarella rallada y cocinamos en el horno durante 30 minutos o hasta que se dore. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
• Desmoldamos y dejamos enfriar.

Bollos De Canela

Ingredientes para la masa:

• 360 gr. de harina común
• 1 sobre de levadura química (son 3 cucharaditas, la receta pone 6 pero me pareció mucho
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 30 gr. de mantequilla 
• 1 huevo
• 160 gr. de leche

Ingredientes para el relleno:

• 45 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de azúcar moreno 
• 30 gr. de pasas de uva
• 50 gr. de chocolate de repostería

Preparación:

• Colocamos en un bol la harina, la levadura, la sal y el azúcar, mezclamos bien y añadimos la mantequilla fría troceada y la deshacemos con los dedos obteniendo una textura arenosa. Batimos el huevo y lo añadimos junto con la leche. Mezclamos todo y unimos bien hasta lograr una masa suave que no se pega a los dedos.
• Volcamos la masa sobre la encimera (mesada) enharinada y extendemos con rodillo dandole forma rectangular, dejándolo de 1/2 cm. de espesor. Derretir la mantequilla y pincelar con ella la masa. Espolvorear con azúcar moreno y colocar las pasas de uva y el chocolate troceado.
• Enrollamos y cortamos en porciones de 3 cm. aproximadamente.
• Engrasamos con la mantequilla restante un molde para horno y lo espolvoreamos con azúcar moreno. Colocamos allí los rollitos, los cubrimos con un paño y dejamos descansar durante 15 minutos.
• Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y cocinamos durante 25 minutos aproximadamente. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
• Una vez que está cocido retiramos el molde del horno y desmoldamos mientras está caliente.
• Lo pinté con un poco de agua con miel para darle brillo.

Galletas Grabadas De Chocolate y Almendras

Ingredientes: (para 22 galletas de 5 cm. de diámetro)

• 50 gr. de almendras molidas
• 230 gr. de harina común
• 20 gr. de cacao en polvo (usé cacao Valor)
• 90 gr. de azúcar glas
• 125 gr. de mantequilla sin sal, fría
• 2 yemas
• 30 cc. de leche fría

Preparación:

• Tamizar en un bol la harina, el cacao y el azúcar glas. Añadir las almendras molidas, yo he comprado las de Mercadona, pero se pueden comprar enteras y moler con una procesadora. Mezclar bien todo y agregar la mantequilla troceada y fría. Desarmar con un tenedor o con los dedos, logrando una textura de arena.
• Añadir las yemas y la leche.
• Unir bien todo hasta lograr una masa que no se pega a los dedos. No hay que amasarla ni trabajarla mucho.
• Dividir la masa en dos y colocarla entre dos papeles vegetales para estirar sin necesidad de agregar harina. Utilicé dos listones de madera para que la masa tenga el mismo grosor en todos lados.
• Una vez estirada llevar a la nevera durante 30 minutos.
• Precalentar el horno a 180º. 
• Retirar la masa de la nevera y marcar con una plantilla o rodillo texturizador.
• Cortar con la forma deseada. Colocar sobre una bandeja de horno con papel vegetal y cocinar a 180º durante 12 minutos aproximadamente. Se pueden utilizar los recortes de masa pero no hay que amasarlos, sólo unirlos bien, si la masa se ablanda por la temperatura de las manos, llevar de nuevo a la nevera y después cortar y cocinar, de esta manera no pierden la forma.
• Retirar y dejar enfriar en la bandeja para que no se deformen.

Galletas De Queso Emmental

Ingredientes:

• 125 gr de harina.
• Sal y pimienta.
• 100 gr de mantequilla (derretida).
• 100 gr de emmental rallado.
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 yema de huevo.

Preparación:

Amasar todos los ingredientes excepto la yema de huevo, hasta obtener una masa fina. Formar un rollo con la masa, envolver con film transparente y dejar enfriar en la nevera unas 2 horas.

Precalentar el horno a 200º, cortar los rollos en rodajas y disponer en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Untar con la yema de huevo y hornear 15 minutos.

Magdalenas Caseras y Esponjosas

Ingredientes

• 3 huevos M
• 200 g de azúcar blanco (y otro poco más para espolvorear por encima)
• 200 ml de aceite de oliva suave
• 250 ml de leche entera
• 350 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química o polvos de hornear (equivalente a 16 g)
• 1 limón (su ralladura)
• 1 pellizco de sal

Preparación 

• Lo primero que haremos será rallar la piel del limón, después de haberlo lavado bien. Acuérdate de rallar solo la parte amarilla, pues la blanca tiende a amargar. La reservamos.
• A continuación vamos a batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente de volumen y tome un color amarillo pálido. De esta forma incorporamos aire a la masa de las magdalenas. Quedan mucho mejor si los batimos con un robot de cocina o con unas varillas eléctricas.
• Agregamos el aceite, la leche y la ralladura de limón. Volvemos a batir unos segundos hasta que se integren.
• Ahora toca tamizar la harina junto, con la levadura y la sal, y añadir estos ingredientes a la masa. Los mezclamos realizando movimientos suaves con una espátula hasta que no quede ningún grumo. Como siempre os comento, tamizar los ingredientes secos es importante, pues nos ayuda a incorporar aire a la masa y a que las magdalenas esponjen durante el horneado.
• Aún no os he indicado que precalentéis el horno porque no vamos a cocinar las magdalenas inmediatamente. Lo haremos ahora es dejar reposar la masa durante al menos 1 hora en la nevera.
• Un rato antes de que finalice el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo.
• Sacamos la masa de la nevera. Observaremos que la textura de la masa ha engordado; ahora parece más espesa.
• Disponemos las cápsulas de papel en la bandeja y las rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad. Vamos a realizar dos tandas de magdalenas.
• Para darle un toque casero, espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie de cada magdalena. No os paséis, pues demasiada azúcar impedirá que la magdalena suba bien al hornearla.
• Metemos la masa en el horno y, en ese momento, bajamos la temperatura a 200 ºC. Con este truco conseguimos que la masa se hinche rápidamente por efecto del calor.
• Horneamos las magdalenas durante unos 15 o 20 minutos, dependiendo del tamaño de las cápsulas y de la potencia de vuestro horno.
• Pasado el tiempo de horneado comprobamos que las magdalenas caseras están hechas. Introducimos un palillo en una de ellas y, si sale limpio, las sacamos del horno. Dejamos enfriar la bandeja unos minutos y, cuando ya no queme, trasladamos las magdalenas a una rejilla para que se terminen de enfriar ahí. ¡Listas!

Coquitos Faciles y Rápidos

Ingredientes para 20 coquitos:

• 200 gr. de azúcar.
• 200 gr. de coco rallado.
• 3 huevos.

Elaboración:

• En un bol, batimos los huevos.
• Añadimos el azúcar y el coco.
• Mezclamos bien y hacemos bolitas.
• Con el horno precalentado a 170º, horneamos durante unos 10 minutos.

Bizcocho de Manzana y Yogur

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gramos (1 taza) de azúcar
• ½ taza de aceite de girasol o maíz (o cualquier aceite vegetal neutro)
• 2 potes pequeños (250 g. en total) de yogur griego natural o azucarado (yogur cremoso entero)
• 250 gramos (2 tazas) de harina (de uso común, de repostería o 0000)
• 2 cucharaditas (15 gramos ó 1 sobre) de polvo leudante (levadura química, polvo tipo Royal)
• 2 o 3 manzanas en gajos (verde o roja, la que tengas o más te guste)
• caramelo líquido comprado o caramelo hecho en casa con 100 grs de azúcar

Tips: no sirve el yogur líquido o para beber o light o saborizado. Tiene que ser yogur entero cremoso o yogur griego o natural.

El aceite puede ser de semillas o de maíz. Cualquier aceite que sea neutro y no cambie el sabor.

Puedes hacerlo sin caramelo exactamente al revés, en molde engrasado y enharinado pones ½ masa, manzana, el resto de masa y decoraras con manzana. Al enfriarse si gustas puedes pintarlo con un poquito de mermelada.

Aquí tienes la torta o bizcocho entero antes de cortarlo. Como puedes ver es parecido al típico upside-down cake inglés pero en un molde corona y con caramelo en lugar de mantequilla.

Paso a paso para hacer este Bizcocho de Manzana y Yogur:

Si haces el caramelo en casa primero que nada ten muchísimo cuidado de no quemarte. Si tu molde es metálico puedes hacerlo directamente allí, de lo contrario usarás una cacerolita o cazo.

Para esta tarta con 100 grs de azúcar (½ taza) es suficiente. Pones el recipiente o molde al fuego medio y echas ½ taza de azúcar. Dejas que se vaya derritiendo poco a poco, si quieres puedes ir moviendo o directamente dejarlo que se haga solo. Si ves que el fuego está muy fuerte bajarlo. En cuanto se comienza a poner dorado apagar el fuego y con mucho cuidado y sin quemarte reparte bien el caramelo por todo el fondo.

Hay gente que prefiere hacer el caramelo con agua. En este caso poner la ½ taza de azúcar con 2 cucharadas de agua. Este caramelo no se puede tocar ni mover. Se deja hacer igual que el otro, en cuanto esté dorado retirarlo del fuego y con cuidado repartirlo por todo el fondo.

Si usas caramelo comprado untar el molde con mantequilla. Yo usé un molde tipo savarín o bundt cake desmontable, vamos… el típico con un agujero en el centro.

Poner caramelo en el molde y repartirlo bien hasta cubrir todo el fondo.

Lavar las manzanas, cortarlas al medio, limpiar los centros y cabitos y cortar en gajos (yo les dejé la piel, pero si prefieres las puedes pelar).

Encender el horno a 165 – 170ºC con calor de arriba y abajo.

En un bowl, cuenco, jarro grande batir ligeramente los huevos, añadir la taza de azúcar y batir hasta que no se noten los granos de azúcar.

Sin dejar de batir añadir el aceite en forma de hilo para que se emulsione.

A continuación añadir los yogures, integrarlos al batido y por último añadir la harina cernida (tamizada o pasada por un colador) y mezclada con el polvo de hornear. Lograrás una crema un poco más espesa que la de bizcocho común.

Cubrir el fondo con la mitad de las manzanas formando una corona

Echar la mitad de la crema/masa por encima de las manzanas.

Cubrir con el resto de las manzanas otra vez formando una corona.

Añadir el resto de la masa y a continuación meter al horno con la rejilla a una altura media.

Hornear por unos 30-35 minutos o hasta que notes el bizcocho dorado y al meter un cuchillo o palillo salga limpio. Quizá tu horno cocine más rápido, a partir de los 25 minutos aproximadamente lo vas controlando…

Sacar el bizcocho y dejar sobre una rejilla lejos de corrientes de aire y sin desmoldar a que se temple.

Pasados unos 10-15 minutos ya puedes desmoldarlo con cuidado. Si queda algún trozo de manzana pegado despegarlo con cuidado y ponerlo nuevamente en su sitio.

Si has usado caramelo comprado y gustas puedes echar un poco más por encima de la tarta o bizcocho.

Lomo De Cerdo Al Horno

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kilo y 200 gramos de lomo de cerdo
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de orégano seco 
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 3 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Colocamos el lomo de cerdo en una fuente de hornear y lo regamos con el vino y el aceite. Llenamos la jeringuilla con aceite y vino del fondo de la fuente e inyectamos el lomo. Lo pinchamos en el centro, en las zonas donde no llega la marinada. Adicionamos las hierbas aromáticas y el ajo picadito. Embadurnamos la carne con este aliño, tapamos la fuente o la cubrimos con papel film y dejamos marinar durante toda la noche en refrigeración. Después de unas horas le damos la vuelta a el lomo para que se impregne con la marinada por ambos lados.

• Al día siguiente sacamos la carne de la nevera media hora antes de asarla para que pierda frío. En este punto sazonamos el lomo con sal y pimienta al gusto. Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la carne durante una hora y media. En los últimos 30 minutos subimos la temperatura a 200 ºC; el lomo debe adquirir un bonito color caramelo. Cada media hora le damos la vuelta para que se cocine uniformemente. Finalmente, dejamos templar la carne antes de cortarla en medallones. Al momento de servir, calentamos el lomo y lo bañamos con sus propios jugos.

Brochetas De Salmón

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 g de salmón
• 150 g de champiñones frescos
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates rojos
• 3 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos para brochetas

Preparación:

• Quita la piel al salmón y córtalo en cubos de tamaño uniforme. Colócalos en un tazón.
•  Mezcla en una taza el jugo de los limones, el ajo machacado, comino, orégano, sal y pimienta. Marina los cubos de salmón en esta mezcla durante dos horas.
• Lava las verduras y córtalas en trozos.
• Ensarta las verduras alternando con los cubos de salmón en los palitos para brocheta.
• Caliente el aceite un sartén grande y fríe las brochetas.
• Sírvelas con ensalada y rodajas de limón.

Brochetas De Salmón

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 g de salmón
• 150 g de champiñones frescos
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates rojos
• 3 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos para brochetas

Preparación:

• Quita la piel al salmón y córtalo en cubos de tamaño uniforme. Colócalos en un tazón.
• Mezcla en una taza el jugo de los limones, el ajo machacado, comino, orégano, sal y pimienta. Marina los cubos de salmón en esta mezcla durante dos horas.
• Lava las verduras y córtalas en trozos.
• Ensarta las verduras alternando con los cubos de salmón en los palitos para brocheta.
• Caliente el aceite un sartén grande y fríe las brochetas.
• Sírvelas con ensalada y rodajas de limón.

Sorbete De Zarzamora

Ingredientes para 8 porciones

• 3/4 de taza de Splenda Granulado
• 1.5 kg de zarzamoras congeladas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Zarzamoras naturales desinfectadas (para decorar)

Preparación:

• Hierve una taza de agua. Apaga y disuelve el endulzante Splenda Granulado. Deja enfriar.
• Divide las zarzamoras en tres tantos. Deben estar descongeladas, pero bien frías.
• Licúa las zarzamoras hasta hacerlas puré. Mezcla con el agua endulzada y el jugo de limón.
• Coloca en una máquina para hacer helado y congela hasta servir.

Pastel De Zanahoria Sin Azúcar

Ingredientes

• 250 gr. de harina integral de trigo.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 6 dátiles al natural
• 4 zanahorias (unos 400 gr.)
• Una rama de vainilla.
• 3 huevos camperos
• 12 + 1 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• ¼ de litro de leche vegetal de avena
• 6 cucharadas de Maicena
• 3 cucharaditas de hojas secas de stevia.
• Unas hojas de menta fresca para decorar.

Preparación

En un bol mezclaremos con un batidor de varillas 250 gr. de harina integral, dos cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato sódico, dos cucharaditas de canela y media cucharadita de nuez moscada. Reservaremos.

Retiraremos con ayuda de una puntilla los huesos de los dátiles y los hidrataremos durante 5 minutos en agua caliente.

Lavaremos y desinfectaremos las zanahorias. Luego, las trocearemos grosso modo y las introduciremos en una picadora junto con los dátiles escurridos.

Sacaremos el interior de la rama de vainilla con una puntilla, la añadiremos a la picadora, y trituraremos el conjunto hasta que quede bien fino. Reservaremos.

Cascaremos los 3 huevos en un bol, los batiremos y mezclaremos con los ingredientes picados. En el mismo recipiente, introduciremos la mezcla del bol de harina y volveremos a mezclar.

Por último, agregaremos 12 cucharadas de AOVE al conjunto y mezclaremos de nuevo.

Engrasaremos los moldes de silicona con una cucharada de AOVE con ayuda de una brocha.

Introduciremos la mezcla en los moldes individuales (sin llegar a llenarlos hasta el borde).

Precalentaremos el horno 5 minutos a 175º y hornearemos durante 35 minutos.

Calentaremos de leche de avena hasta que hierva. Luego, bajaremos el fuego al mínimo e introduciremos 6 cucharadas de Maicena. Mezclaremos el conjunto con un batidor de varillas hasta que la leche espese. Retiraremos del fuego e introduciremos en una bolsita de infusionar 3 cucharadas de hojas secas de stevia. Sumergiremos en la mezcla, taparemos y dejaremos reposar por 5 minutos. Cumplido el tiempo, escurriremos la bolsita para extraer todo el jugo de las hojas de stevia y mezclaremos para que se endulce bien el frosting.

Sacaremos los pasteles del horno y los dejaremos enfriar. Luego, los retiraremos del molde y los emplataremos napando la parte superior con nuestro frosting endulzado con stevia. Decoraremos con unas hojitas de menta.

Fajitas De Pollo Con Nopales

Ingredientes para 4 porciones

• 250 g de fajitas de pechuga de pollo
• 4 nopales grandes cocidos y cortados en tiras
• 1 cebolla rebanada
• 1 tza de champiñones
• 2 pimientos morrones rojos
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

• Asar los pimientos y desvenarlos. Cortarlos en tiras.
• Dorar las fajitas con sal y pimienta en un poco de aceite caliente.
• Añadir la cebolla y champiñones y dorar hasta que la cebolla esté transparente.
• Añadir los nopales y pimientos.
• Rectificar la sal.
• Servir con tortillas de maíz

Pechugas De Pollo En Salsa De Semillas De Girasol

Ingredientes para 4 porciones

• 600 g de pechuga de pollo deshuesada
• 5 cucharadas de jugo de limón
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 1 cebolla morada picada
• 8 jitomates secos picados

Preparación

• Mezcla 3 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra. Marina las pechugas de pollo con esta mezcla. Mételas al refrigerador unas horas.
• En un sartén sin aceite tuesta las semillas de girasol. Después muélelas con la cebolla, el jitomate, el jugo de limón y el aceite de oliva restantes.
• Asa el pollo en una parrilla y báñalo con la salsa.

Berenjena Rellena De Verduras Con Vinagreta

Ingredientes para 4 porciones

• 2 berenjenas
• 2 pimientos rojos cortados en cuadros
• 2 pimientos amarillos cortados en cuadros
• 12 champiñones rebanados
• 1 cebolla en rodajas
• 4 jitomates partidos en cuartos
• 4 cucharadas de romero fresco
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación:

• Corta las berenjenas a la mitad, ahuécalas y colócalas en una parrilla durante unos minutos.
• Unta los pimientos con un poco de aceite de oliva y ásalos junto con la cebolla hasta que estén un poco tostados.
• Añade los jitomates y ásalos unos minutos más.
• Mezcla el romero con el vinagre, la sal y la pimienta.
• Rellena las berenjenas con las verduras asadas, báñalas con la vinagreta y sírvelas calientes.

Albóndigas De Avena Con Queso En Salsa De Chipotle

Ingredientes para 6 porciones

Para las albóndigas:

• 2 tazas de avena
• 1/2 cebolla finamente picada
• Perejil picado al gusto
• 2/3 tza de queso fresco rallado
• 1 cucharada de mostaza
• 3 claras de huevo*

Para la salsa:

• 5 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de agua
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles chipotles
• Consomé de pollo en polvo
• Sal y pimienta

Preparación

• Mezcla en un recipiente todos los ingredientes para las albóndigas y deja reposar unos minutos.
• Forma pequeñas albóndigas y aparta.
• Licúa los ingredientes para la salsa, cuela y vacíala en una cacerola caliente.
• Incorpora las albóndigas y en cuanto suelte el primer hervor, baja el fuego y rectifica la sazón.
• Deja cocinar unos 10 minutos y sirve caliente.

*Si prefieres no usar las claras de huevo agrega un chorrito de aceite y un poco de leche de soya a la mezcla de avena para poder darle la consistencia necesaria.

Rollitos De Verduras Con Tortillas De Harina

Ingredientes:

• Tortillas de harina de trigo, de preferencia integrales.
• Alguna(s) verdura(s) de hojas verdes como lechuga, espinacas o acelgas.
• Variedad de verduras ralladas o en tiritas como zanahorias, pepino, calabacita, espárragos, jitomate, brócoli, betabel o cualquiera otra que se te ocurra y puedas rebanar muy finamente.
• A elegir entre pechuga de pavo, jamón bajo en sales, salmón rebanado, tiras de pollo o queso.
• Queso crema, requesón o yogurt griego sin azúcar para preparar un dip cremoso.
• Sal, pimienta, hierbas, mostaza, aceite de oliva o el aderezo que prefieras para preparar tu dip.
• Plástico adherente de cocina.

Preparación:

• Primero tendrás que preparar un dip cremosito para untar las tortillas. Puedes mezclar yogurt griego sin azúcar con cebollín, aceitunas picadas finamente y un poco de sal. O tal vez queso crema bajo en grasa con cilantro picado, ajo en polvo, sal y chiles verdes picaditos. En fin, prepáralo a tu gusto.
• Ralla o rebana muy finamente tus verduras y carnes frías hasta que queden en tiritas delgadas.
• Unta cada tortilla de harina con el dip. Toda la tortilla debe quedar cubierta de orilla a orilla.
• Coloca a lo largo de la tortilla hojas verdes, tiras de carnes frías o queso y de diferentes verduras.
• Haz un rollo tratando de que quede bien apretado. El dip te ayudará a que quede bien “pegada” la orilla.
• Envuelve cada rollo con el plástico adherente y mételos al refrigerador al menos una hora. También puedes dejarlos preparados por la noche para que estén listos para el refrigerio escolar del día siguiente.
• Corta cada rollo en dos o tres partes.
• Listos para disfrutar.

Budín De Banana Saludable

Ingredientes

• 2 ó 3 bananas muy maduras, sin cáscara
• 1/3 taza de mantequilla derretida (puedes reemplazarla por cualquier aceite vegetal)
• 1 taza de azúcar (se puede usar 3/4 de taza, o hasta 1/2 taza si lo deseas menos dulce)
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 taza y 1/2 de harina para todo uso
• Opcional: frutos secos y/o canela

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C/ 350 °F.

2. Enmanteca un molde para pan o budinera de 10 x 20 centímetros aproximadamente o lubrica con algunas gotas de aceite.

3. En un recipiente, tritura las bananas maduras con un tenedor hasta formar una pasta.

4. Mezcla la mantequilla derretida (o aceite vegetal) junto con las bananas aplastadas. Luego agrega el bicarbonato de sodio y la sal.

5. Añade y revuelve el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla. A continuación agrega la harina.

Nota: en este punto también puedes agregar los frutos secos picados o canela.

6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 1 hora y 10 minutos a 175 ºC/ 350 ° F.

7. Retira del horno y deja enfriar tu budin de banana completamente.

Torta De Manzanas Al Calvados

INGREDIENTES:

Crema de manzanas

• Crema de leche 300 grs.
• Crema pastelera 300 g
• Calvados 30 cc
• Puré de manzanas verdes 200 g
• Gelatina sin sabor 10 grs.

Manzanas caramelizadas

• Calvados 2 cda.
• Manteca 100 g
• Manzanas 500 g
• Azúcar 100 grs.

Masa de chocolate

• Azúcar 80 grs.
• Yemas 4 Unidades
• Claras 3 Unidades
• Chocolate cobertura amargo 130 g
• Harina de almendras 60 g
• Jugo de limón 1 cdita.

Varios

• Calvados 2 cda.
• Brillo neutro Cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Manzanas caramelizadas

• Pele las manzanas, quite el corazón y córtelas en gajos.
• Coloque una sartén al fuego y una vez caliente incorpore una parte de azúcar, deje caramelizar y agregue el resto, una vez caramelizada el azúcar por completo añada la manteca, deje fundirla y agregue las manzanas, desglace con el calvados fuera del fuego, luego termine la cocción a fuego mínimo hasta que estén tiernas.

Masa de chocolate

• Funda el chocolate previamente picado a baño maría.
• Bata las yemas con una pequeña parte de azúcar.
• Bata las claras con el resto de azúcar y el jugo de limón hasta montarlas.
• Integre las yemas al chocolate fundido, mezcle, luego incorpore una parte de la claras, mezcle en forma envolvente, agregue la harina de almendras y por ultimo el resto de las claras, mezcle bien hasta lograr una masa homogénea.
• En un molde de 20cm de lado con papel manteca enmantecado vierta la preparación y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente entre 15 a 18 minutos.

Crema de manzanas 

• Hidrate la gelatina en 5 veces su peso en agua fría, luego llévela al microondas por 30 segundos para así fundirla.
• Coloque en un bowl la crema pastelera tibia, el calvados, la gelatina y el puré de manzanas, mezcle bien y por ultimo incorpore en dos veces la crema de leche batida a ½ punto, mezcle con una espátula en forma envolvente.

Armado

• Coloque sobre una plancha siliconada o sobre papel manteca un molde de pirámide trunca a la inversa, o sea la parte ancha hacia arriba, luego acomode en los bordes tiras de acetato y rellene prolijamente los bordes y la base con las manzanas caramelizadas, reserve el resto de manzanas.
• Vuelque sobre las manzanas caramelizadas parte de la crema de manzanas, golpee la fuente para que la crema se meta en los huecos, luego disponga el resto de manzanas caramelizadas y el resto de crema de manzanas, alise la superficie con una espátula y disponga encima el biscuit de chocolate, retire previamente los bordes y resérvelos.
• Reserve en la heladera como mínimo durante 3 horas.
• Transcurrido el tiempo de reposo, retire el molde dejando como base el biscuit de chocolate.
• Glasee la torta con brillo previamente diluido con calvados.
• Realice migas con los bordes del biscuit reservados.

Presentación

• Decore los bordes con las migas del biscuit.
• Presenta la torta sobre una fuente o en porciones.

Pie de Limón

INGREDIENTES:

Para la base: 

• 1 y ½ taza de galletitas dulces 
•  ¼ taza de azúcar 
• ½ taza de manteca derretida 

Para la crema de limón: 

• 6 yemas 
•  ¾ tazas jugo de limón 
• ¾ tazas de azúcar 
• 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g) 
• 6 claras 
• ½ taza de azúcar 

Preparación de la base:

• Triturar muy bien las galletitas dulces (tipo María o Solar). 
• Agregar el azúcar y la manteca derretida, verter en un molde desmontable y presionar contra el fondo de la tortera. 
• Reservar en la heladera mientras se prepara la crema de limón. 

Elaboración de la crema de limón:

• Batir a punto letra las seis yemas con las ¾ tazas de azúcar. 
• Llevar la preparación a baño María y agregar enseguida las ¾ tazas de jugo de limón; revolver bien con cuchara de madera y agregar la gelatina en forma de lluvia sin dejar de revolver. Retirar del fuego cuando la preparación comience a espesar. 
• Aparte, batir las seis claras a punto nieve con la ½ taza de azúcar. 
• Incorporar la crema de limón a las claras a nieve, continuar batiendo unos momentos más para mezclar bien las dos preparaciones, para obtener una crema suave y esponjosa. 
• Verter la preparación sobre el fondo de tarta reservado en la heladera. 
• Volver la preparación al frío para que se gelatinice. Luego de esto se puede pasar un cuchillo alrededor del molde para separar la crema de los costados de la tortera y poder desmoldar. 
• Decorar con merengue. 

Nota: Recomiendo hacerla en un molde desmontable forrado con film

Salchichon De Chocolate

Ingredientes

• 1 huevo 
• 1 taza de chocolate en polvo 
•  ½ taza de azúcar 
• 100 g de manteca
• 1 paquete de galletitas tipo María 

Elaboración:

• En una ollita a fuego moderado, derritir la manteca, agregar el azúcar, el chocolate y por último el huevo. 
• Mezclar para formar una pasta homogénea sin grumos, y retirar del fuego. 
• Cortar las galletitas en trozos pequeños (o procesar apenas) y agregar a la pasta. 
• Mezclar. 
• Para darle forma: extender un rectángulo de papel film, volcar la mezcla y darle forma cilindrica. 
• Envolver bien con el film y llevar al freezer por lo menos 2 horas. 
• Servir con helado de crema. 

Pastel De Manzana, Chocolate y Pasas

INGREDIENTES 

• 2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240gramos) 
• 1 taza de azúcar (200 gramos) 
• 1/2 taza de avena 
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante) 
• Pizca de sal 
• 120 gramos de mantequilla a punto pomada 
• 3 huevos 
• Jugo de una naranja 
• 1 taza de leche (250cc.) 
• 3 manzanas 
• 100 gramos de pasas de uva 
• 1/2 taza de licor de naranja o limoncello o a gusto (125cc.) 
• 150 gramos de chocolate cortado en trozos 
• 50gramos de mantequilla

PREPARACION 

Poner en un bol las pasas de uva y cubrirlas con el licor. 

Dejarlas macerando en la heladera, de ser posible un día o dos antes para que tomen más sabor.

Poner en un tazón la harina, el azúcar, la avena, el polvo de hornear y la sal. 

Incorporar la manteca pomada e ir pisándola con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.

Aparte poner en una bol la leche junto con el jugo de naranja. 

Semibatir los huevos e incorporarlos a la leche.

Enmantecar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro. 

Dividir los ingredientes secos en tres partes y cubrir con una parte el fondo del molde.

Pelar la manzana, cortarla en cuartos y luego en rodajas finas. 

Cubrir los ingredientes secos con las rodajas de manzana. 

Distribuir pasas de uva y trozos de chocolate.

Nuevamente cubrir con los ingredientes secos, otra manzana, pasas de uva y chocolate.

Cubrir nuevamente y repetir lo anterior. 

Finalmente terminar cubriendo todo con el resto de los ingredientes secos.

Volcar la leche y la naranja e ir moviendo con cuidado los costados y el centro para ayudar a que el líquido pase. Pero no demasiado.

Distribuir los trocitos de manteca en la superficie del pastel. 

Llevarlo a horno moderado y dejar que se cocine despacio y sin apuros durante 40 a 45 minutos o hasta que esté cocido y dorado.

Retirar y desmoldar enseguida con cuidado de no quemarse.

Pan Estrella de Nutella

INGREDIENTES 

• 700 gr de harina de trigo todo uso
• 250 gr de azucar moreno
• 200 ml de leche tibia
• 100 gr de mantequilla o margarina
• 1 huevo mediano
• 1 cucharada de levadura seca o en pasta
• de 80 a 100 ml de agua tibia
• 1 frasco de nutella

PREPARACIÓN DEL PAN ESTRELLA DE NUTELLA

Empezaremos agregando en un bowl o en la maquina de amasar los 200 ml de leche tibia, seguidamente una cucharadita de azúcar y una cucharada de levadura (que puede ser seca o en pasta) Revolvemos y dejamos reposar por 5 minutos.

Añadiremos luego los 250 gr de azúcar moreno, los 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y 1 kilo de harina de trigo todo uso. Comenzaremos a amasar y agregamos ahora 100 ml de agua tibia. Paramos un poco para sentir la masa con las manos. Si está muy aguada y pagajosa, podemos agregar dos cucharadas de harina.. y vamos probando hasta que quede una masa suave pero que se nos despegue de las manos.

Terminaremos el amasado sobre la mesa como siempre. La hacemos una bola y la dejaremos reposar dentro de un bowl tapado dentro del horno por 1 hora. Es buena idea colocar al lado o debajo una taza de agua muy caliente para que el vapor y la humedad ayuden con el levado de la masa.

Pasada la hora, amasaremos nuevamente sobre la mesa, pero solo por unos segundos para desgasificar un poco la masa. Luego la dividiremos en 4 partes iguales. Haremos 4 bolitas y las dejaremos reposar nuevamente tapada sobre una bandeja aceitada por media hora, dentro del horno o en un sitio cerrado. Igual con una taza de agua caliente.

Vamos ahora a aplanar con el rodillo de adentro hacia afuera haciendo un circulo de 1/2 cm o menos. Marcamos con una tapa o un plato para saber donde agregar la nutella y hacemos el mismo procedimiento 2 veces mas. es decir tres capas de masa con nutella. La ultima capa no lleva. Volvemos a marcar y cortamos con un cuchillo para que quede el circulo perfecto

Venden unos tapetes de silicon con medidas que son de gran ayuda para esto. 

Ahora colocamos un vasito en el centro para tener una referencia y dividiremos en 4, en 8 y luego e 16 partes iguales.

Seguidamente, vamos a agarrar cada partecita y le vamos a darle a una dos vueltas hacia la derecha y la otra dos vueltas hacia la izquierda, y así con las demás.

No dejen pasar mucho tiempo para hacer esto porque la masa se puede humedecer demasiado y será un problema.

Por ultimo, vamos a unir de dos en dos puntas formando como los petalos de una flor o las puntas de la estrella.

Tapamos por 5 minutos nada mas.. y despues pintaremos con la yema de un huevo al que le agregaremos un chorrito de aceite para diluirlo un poco.

Hornearemos entre 15 y 20 minutos a 200ºC (400ºF) Hasta que esté doradito. Te aconsejo que los ultimos 5 minutos bajes la temperatura a 180ºC y estes siempre pendiente para que no se vaya a quemar.

Pie De Chocolate Sin Horno

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL PIE DE CHOCOLATE

• 40 galletas oreo
• 300 gr de chocolate de leche
• 100 gramos de chocolate negro
• 200 ml de crema de leche
• 100 gr de mantequilla o margarina.
• Fresas para decorar

PREPARACIÓN DEL PIE DE CHOCOLATE

Metemos las galletas oreo dentro de una bolsa hermética, dejando un poquito abierto para que salga el aire y las trituramos con un rodillo, así tal cual, con cremita y todo. Si tienes un triturador eléctrico pues es mas rápido.

Metemos las oreos dentro de un recipiente y vamos a agregarle la mantequilla derretida y mezclamos bien. Vamos a vaciar la mezcla en un molde desmontable preferiblemente y la aplanaremos con una cuchara para que cubra uniformemente todo el fondo y 1 cm de alto por el borde.

Esto lo vamos a meter en el congelador por 20 minutos para que se endurezca

Mientras, vamos a calentar la crema de leche (a fuego bajo) y mezclando continuamente. No hay que dejar que la crema de leche hierva. Una vez caliente, vamos a derretir los chocolates. Que para esto los colocaremos en un recipiente hondo y agregamos la crema de leche caliente. Dejamos reposar por un minuto para que se disuelva y mezclamos bien hasta que estén completamente derretidos.

Sacamos el molde del congelador que ya la base de oreo y mantequilla estará mas dura y compacta y vamos a vaciar el chocolate derretido dentro de él, luego lo nivelaremos con una cuchara o con una espátula

Ahora decoraremos con algunas fresas. Estas las piqué por la mitad porque eran demasiado grandes para mi gusto.. tambien podemos usar frambuesas o moras, podemos agregarle nueces trituradas o almendras fileteadas hay muchas opciones! o también puedes dejarlo sin nada, lo que prefieras está bien.

Torta De Manzana

INGREDIENTES 

• 100 gramos de manteca (mantequilla) pomada 
• 2 tazas de harina (240 gramos) 
• ½ cucharadita de sal 
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico) 
• Canela a gusto 
• 3 manzanas medianas 
• 1 cucharada de vainilla 
• 3 huevos grandes 
• 1 taza de leche (250cc.) 
• 1 taza de azúcar (200 gramos)

Para decorar 

• 2 cucharadas de fondant

PREPARACIÓN 

• Cernir la harina, sal y polvo de hornear y canela. 
• Agregar la manteca y desmenuzarla. Reservar.
• Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas finas.
• Aparte, poner el azúcar en una cacerola chica junto con la leche y llevar al fuego revolviendo hasta que el azúcar esté disuelto. Retirar.
• Semibatir los huevos e incorporarle la leche revolviendo.
• Armado de la torta. Enmantecar y enharinar una tortera de 24cm de diámetro con tubo. 
• Cubrir el fondo con la mitad de la harina mezclada con la mantequilla.
• Colocar las manzanas y el resto de la harina. 
• Por último verter la parte líquida y llevar a horno fuerte precalentado 200º durante 10 minutos. 
• Retirar del horno y espolvorear con un poco de azúcar. 
• Continuar la cocción a horno moderado 180º durante 20 minutos más o hasta que se note cocida y algo dorada.
• Se retira del horno, se aguarda unos minutos hasta que enfríe algo y se desmolda sobre una fuente. Se decora con hilos de fondant previamente ablandado en el microondas.

Pastel Imposible o Chocoflan

INGREDIENTES

Pastel o torta de chocolate 

• 6 huevos 
• 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos ) 
• 1 taza de harina ( 120 gramos ) 
• 1/2 cucharada de polvo de hornear ( polvo leudante ) 
• pizca de bicarbonato 
• 180 gramos de chocolate para taza 
• 50 gramos de manteca derretida 
• 150 gramos de dulce de leche aproximadamente

Flan 

• 1 lata de leche condensada 
• 1 lata de leche evaporada 
• 6 huevos 
• 1 cda de vainilla

PREPARACION 

• Poner el chocolate en una taza y cubrirlo con agua bien caliente.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté espesa y clara ( aproximadamente 10 minutos ) 
• Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. 
• Incorporarla de a poco y en forma envolvente a la preparación anterior.
• Aparte, retirar con cuidado el agua caliente del chocolate quedando de esta forma en el fondo el chocolate derretido. 
• Incorporarle la manteca derretida, mezclar y volcarlo cuidadosamente sobre la preparación anterior. 
• Integrarlo en forma envolvente.
• Enmantecar y enharinar un molde de tubo. Cubrir el fondo con un poco de dulce de leche.
• Volcar la preparación del pastel y reservar.

Flan. 

• Poner el vaso de la licuadora la leche condensada y evaporada, los huevos y la vainilla. 
• Licuar. 
• Verter la preparación del flan sobre la torta en forma lenta.

Cocción del pastel. 

• Cocinar a baño María colocándolo en un recipiente con agua caliente. 
• El agua que contenga el recipiente debe estar hasta la mitad, así no se corre el riesgo de que entre agua en el molde. 
• Llevarlo a un horno de 180° por una hora o un poco más.
• Si el pastel se dorase demasiado y no estuviese cocido del todo, taparlo con papel de aluminio hasta terminar la cocción.
• Para saber si está cocido introducir la punta de un cuchillo y si éste sale húmedo pero sin que tenga adherido nada de masa es que está pronto.
• Retirar, dejar enfriar bien y luego recién desmoldar. 
• No se debe apurar para enfriar, el proceso se debe realizar naturalmente en forma gradual.

Pastel De Zanahorias Al Microondas

INGREDIENTES :

• Medio vaso de mantequilla fundida
• Medio vaso de leche condensada
• Tres cuartos de vaso de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado
• Media cucharadita de bicarbonato sódico
• Media cucharadita de levadura química
• Un vaso de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de nueces

Nota : un vaso son 200 ml

PREPARACIÓN:

• Bueno, tan simple como mezclar en un bol todos los ingredientes, empezando por la mantequilla fundida a la que se añade la leche condensada, luego la harina y el resto, sin dejar de batir bien. Lo último que se añade son los componentes sólidos, esto es, la zanahoria rallada y las nueces desmenuzadas.

• Se engrasa con mantequilla y se enharina un molde que puede ir al microondas. Se incorpora a este molde la masa obtenida y se conecta el microondas un minuto a máxima potencia (800 W). Se deja reposar 5 minutos para que se termine de hacer y ya se puede cortar en porciones. Si pasados los 5 minutos no se muestra firme eso puede ser debido a que la potencia del microondas no es suficiente. No pasa nada, le damos otro minutos a máxima potencia y de nuevo reposo. La cocción no es crítica porque no lleva huevo. 

Este pastel os sorprenderá por lo fácil que es de hacer y lo bien que resulta.

Pastel de Cierva Receta Murciana

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo. (hice un caldo con 4 pechugas para aprovechar)
• 2 puerros.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla mediana.
• 1 rama de romero.
• 8-10 granos de pimienta negra enteros.
• sal al gusto.
• 2 huevos cocidos.

Para la Masa

• 1 huevo fresco para pincelar la masa.
• 1 huevo fresco para la masa.
• 250 gr. manteca de cerdo, puedes poner mantequilla si no encuentras.
• 250 gr. azúcar.
• ralladura de lima o limón, en mi caso la lima me encanta.
• 1/2 cucharadita de pimentón de ñora o pimentón de la Vera si no tienes.
• 750 gr. de harina, la que te pida la masa hasta que esté homogénea y se pueda trabajar.
• 20 c.l. caldo de cocción del pollo.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Sal al gusto.

Cómo se hace el Pastel de Cierva receta Murciana:

Ponemos en una olla a cocer el pollo junto con las verduras troceadas, la rama de romero, pimienta negra en grano y sal, dejando hervir durante 20 minutos en olla express.

Cocemos los huevos durante 10 minutos, cortando la cocción con agua fría para que queden con un bonito color amarillo.

Picamos 2 pechugas de pollo muy menudas así como los huevos duros, mezclamos, salpimentamos y reservamos.

En un recipiente o en la amasadora, vamos poniendo los ingredientes para la masa, la harina con la lima rallada, el azúcar, el huevo batido, la manteca derretida y el pimentón que le da a la masa un sabor ahumado estupendo.

Vamos amasando, añadimos un poco de caldo de pollo, 10-12 cl. e incorporamos algo más de harina si hace falta.

Dejamos reposar la masa media hora en frío.

Para trabajar la masa para el Pastel de Cierva, Receta Murciana o si lo hacéis en otro tipo de pastel he utilizado papel de hornear, así la masa no se pega al rodillo, es más fácil de trabajar y de transportar hasta el molde.

Dividimos la masa en 2 partes.

Ponemos una parte haciendo una bola en medio de uno de los papeles de horno, hacemos otro papel de la misma medida y extendemos con el rodillo formando un circulo.

Quitamos el papel de la parte de arriba y ponemos la masa del pastel con el papel de abajo sobre el molde, recortamos los bordes que sobran.

Rellenamos la masa con la mezcla de pollo y huevos cocidos, incorporando un poco del caldo, 10 c.l. para que esté el conjunto más jugoso, esto dentro del plato, antes de ponerlo en el pastel, para que no se ablande la masa.

Hacemos lo mismo con la masa de la parte de arriba que cerrará el pastel.

Una vez extendida la masa y quitado el papel es muy fácil ponerlo encima del molde, ya sólo es cerrar por los bordes.

Pre-calentamos el horno a 180 Cº /355 Fº

Pintamos con huevo batido el Pastel de Cierva, lo metemos al horno dejando que se haga durante 25-30 minutos, depende del horno.

Tarta de Nutella y Galletas Oreo

Ingredientes:

• 150 gr de Nutella
• 200 ml de nata para montar
• 200 gr de queso crema
• 90 ml de leche
• 5 láminas de gelatina neutra
• Un paquete de galletas Oreo

Preparacón:

• Trituramos todas las galletas, menos 5 que reservamos para cubrir la tarta.
• Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y extendemos las galletas trituradas, con la ayuda de una cuchara aplastamos bien y reservamos en la nevera.
• Montamos la nata, que debe estar fría y el recipiente donde la montemos también, reservamos.
• Ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua fría cubriéndolas durante 5 minutos.
• Echamos el queso en un recipiente y la nutella, batimos bien hasta que estén bien integrados.
• Calentamos un poco la leche en el microondas, escurrimos la gelatina bien con los dedos y las echamos en la leche. Removemos hasta que se disuelva.
• Echamos la leche con la gelatina a la mezcla de queso y nutella, mezclamos.
• Por ultimo incorporamos la nata, mezclamos bien y vertemos la mezcla sobre la base de las galletas.
• Dejamos que cuaje y echamos el resto de galletas trituradas para cubrir la tarta.
• En unas 5 horas estará cuajada, pero mejor de un día para otro.

Donuts Caseros

INGREDIENTES

Para la masa madre:

• 140 gr de harina de media fuerza
• 90 gr de agua tibia
• 3 gr de levadura fresca

 Para la masa de donuts:

• 20 gr de levadura fresca
• 15 gr de leche 
• 30 gr de azúcar
• 150 gr de harina de media fuerza
• 5 gr de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Aceite de girasol para freír los donuts

Para el glaseado:

• 100 gr de azúcar glass
• 3 ó 4 cucharadas de agua

Cobertura de chocolate:

100 gr de chocolate negro para fundir

nata para montar

PREPARACIÓN:

• Vamos a realizar primero la masa madre y mezclaremos la levadura en el agua tibia hasta disolverla, en un bol lo mezclamos junto con la harina. No hace falta amasar mucho la masa, solo mezclar todos los ingredientes formado una bola, que dejaremos tapada con un paño, 1 hora o hasta que doble su volumen.
• Ahora vamos a preparar la masa de los donuts. En un bol o con un robot amasador, vamos a echar la masa que ya habrá doblado su tamaño, junto con la levadura que disolveremos en la leche tibia y la harina, lo mezclamos y echamos el azúcar, las yemas y la sal.
• Amasamos durante 5 minutos y añadimos la mantequilla que estará blanda, amasamos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola y la dejamos en el bol tapado con el paño, 1 hora o hasta que doble su tamaño.
• Ponemos la masa en la encimera con un poco de harina y vamos a extenderla con un rodillo, como 1 cm de grosor. Si no tenéis un molde para donuts, con un vaso, cortamos los círculos y con un descorazonador de manzanas el agujero. Los ponemos encima de papel vegetal y tapamos con un paño durante 1 hora o cuando doblen su volumen.
• En una sartén honda o un wok ponemos bastante aceite. Para que los donuts no se deformen, es mejor cortar en cuadrados el papel vegetal donde esta el donuts y echarlo directamente en el aceite y luego retirarlo. Los freiremos a temperatura media y en cuanto empiezan a dorarse los retiramos. Los dejamos que suelten el exceso de aceite en papel de cocina.

• Preparamos el glaseado echando el azúcar glass y el agua hasta obtener una mezcla cremosa. Ponemos los donuts en una rejilla y los pincelamos primero por una cara y cuando se haya secado por la otra.

• Para la cobertura de chocolate ponemos el chocolate al baño maría junto con la nata, echaremos poco a poco la nata hasta que quede cremoso y sin grumos. Hundimos los donuts y dejamos reposar en la rejilla.

Guardar los donuts en una caja de metal cerrada para que se conserven mejor, también se pueden congelar por separado en papel film y sacarlos dos hora antes de consumirlos.

Postre De Yogur y Gelatina De Fresa

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de fresa
• 2 yogures de fresa desnatados

Preparación:

• El paquete de gelatina es de 85 gr, he reservado unos 28 gr para hacer la gelatina de la cobertura de las copas.
• En un recipiente calentaremos un poco más de la mitad de un medio vaso de agua y cuando hierva, apagamos, echamos los 57 gr de gelatina, removemos y retiramos del fuego. 
• Echamos otro vaso de agua fría como el anterior, removemos y mezclamos los dos yogures, con unas varillas.
• Echamos la mezcla de la gelatina y yogur en los recipientes donde lo vayamos a servir, metemos en la nevera y cuando este cuajado, en unas 3 horas, hacemos el resto de la gelatina que teníamos reservada, esta vez añadiendo menos de la mitad de un vaso de agua.
• Y volvemos a meter en la nevera para que cuaje la cobertura.

Tarta Con Crema Pastelera

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de maicena
• 1 cucharada de mantequilla
• 500 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 50 gr de mantequilla
• 1 tableta de chocolate negro para repostería

Para montar la tarta:

• 2 paquetes de galletas cuadradas
• Leche, unos 50 ml

PREPARACIÓN:

• Primero preparamos la crema pastelera, separamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado, ponemos el fuego a temperatura media y removemos.
• Echamos la maicena y removemos.
• Echamos la leche, removemos y a continuación la mantequilla.
• Seguimos removiendo sin que hierva, hasta que espese.
• Retiramos del fuego y en un bol con papel film lo tapamos, el film tiene que estar en contacto con toda la crema para que no salga costra. Reservamos y dejamos que se enfríe. 
• Ahora vamos a preparar la cobertura, calentaremos la nata y el chocolate a fuego medio-bajo, removemos y cuando ya se haya disuelto incorporaremos la mantequilla, removemos bien y reservamos y esperaremos hasta que se enfríe.
• En el molde o recipiente donde vamos a montar la tarta, en mi caso es un molde de 24 cm, empezaremos empapando las galletas en la leche, las metemos le damos la vuelta y las sacamos, no las empaparemos mucho para que no se deshagan, y las vamos colocando en toda la base del molde.
• Una vez tenemos toda la base cubierta de galletas, las cubriremos con la crema pastelera.
• Pondremos encima de la crema pastelera otra capa de galletas y ya por ultimo encima de esta capa de galletas echaremos el chocolate.
• Lo metemos en la nevera un par de horas, pero siempre mejor de un día para otro.

Costillas De Cerdo En Salsa Barbacoa o BBQ

Ingredientes [Para 2 personas]:

• Costillas de cerdo – 500 gramos
• Ketchup – 200 gramos
• Vinagre – 35 gramos
• Miel – 60 gramos
• Azúcar – 40 gramos
• Sal – al gusto
• Pimienta negra – al gusto
• Salsa de soja – 1/2 cucharada pequeña
• Zumo de naranja – 80 gramos
• Ajo en polvo – 1/2 cucharada pequeña
• Cebolla en polvo – 1/2 cucharada pequeña
• Jengibre – 1/2 cucharada pequeña

Elaboración de la Receta

• En primer lugar, vamos a preparar la salsa barbacoa en la que maceraremos nuestros carne durante varias horas. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo (¡a excepción de las costillas!). Con la ayuda de un batidor de mano mezclamos bien.
• Llevamos el cazo al fuego. Cocinamos, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese, lo que puede llevarnos un tiempo aproximado de 30 minutos. Una vez que la tenemos lista la retiramos del fuego y dejamos que se atempere.
• Si la tira de costillas es muy larga la cortamos en varios trozos.
• Ponemos las costillas en un cuenco y las embadurnamos, por todos lados, con la salsa barbacoa.
• Tapamos el cuenco y dejamos reposar la carne durante, al menos, 2 horas. Lo ideal es dejarla en la nevera hasta el día siguiente. Si lo hacéis así, os recomendamos sacar el cuenco de la nevera de tanto en tanto para remover la carne.
• Pasado el tiempo de maceración, encendemos el horno a 160º C.
• Cortamos dos láminas de papel de aluminio. El tamaño del papel estaré en función de la longitud de las tiras de costillas.
• Envolvemos en las láminas de papel los trozos de costillas. Debemos sellar bien los extremos para evitar la pérdida de jugos.
• A continuación, ponemos los paquetes dentro de una fuente para horno.
• Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 160º C, durante dos horas.
• Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente del horno y retiramos el papel de aluminio. Ponemos de nuevo la carne en la fuente.
• Subimos el termostato del horno a 230º C en posición “grill”. Ponemos la bandeja, o la rejilla, cerca del grill.
• Pincelamos las costillas por ambos lados con una buena cantidad de salsa barbacoa. Debemos colocar la carne con los huesos en contacto con la base de la fuente.
• Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 220º C, durante un tiempo aproximado de 15 minutos o hasta que la carne esté dorada.
• Retiramos y servimos de inmediato.

Costillas Con Salsa Chimichurri

Ingredientes [Para 2 personas]:

• Costillas de cerdo – 350 gramos
• Patata – 1 unidad
• Agua – 200 militros
• Aceite de oliva – 100 mililitros
• Vinagre – 50 mililitros
• Orégano – 3 cucharadas grandes
• Pimentón dulce – 2 cucharadas grandes
• Sal – al gusto
• Dientes de ajo – 4 unidades
• Perejil – 6 cucharadas grandes
• Ají molido – 1 cucharadita
• Comino molido – 1 cucharadita

Elaboración de la Receta

• En primer lugar vamos a preparar la salsa, para ello, pelamos los dientes de ajo y, tras picarlos finamente, los echamos en un cuenco.
• A continuación procesamos todas las hierbas. Les quitamos los tallos y picamos sus hojas lo más fino que podamos. A medida que las vamos picando, las ponemos en el cuenco junto con los ajos.
• Una vez que hemos procesado todas las hierbas, añadimos el pimentón dulce, el ají molido, el comino y la sal. Con una cuchara mezclamos todos los ingredientes. Con la maza de un mortero machacamos un poco el ajo para que se integre con el resto de hierbas y extraigamos todo su aroma y sabor.
• Ponemos a calentar el agua en una cacerola. Cuando rompa a hervir la vertemos en el cuenco. Vertemos también el vinagre. Con un batidor de mano, mezclamos todos los ingredientes.
• Por último, vertemos el aceite y volvemos a mezclar. Ya tenemos lista nuestra salsa.
• Ponemos el horno a calentar a 140ºC.
• Continuamos con el resto de la receta. Pelamos la patata y la cortamos en finas láminas de, aproximadamente, unos 2 milímetros. Es importante que las patatas no sean mucho más gruesas, ya que si así fuese corremos el riesgo de que queden un poco duras.
• Ponemos un poco de salsa en la base de una fuente para horno y ponemos las patatas encima.
• Colocamos las costillas encima de las patatas.
• Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 140ºC, durante 30 minutos.
• Pasado el tiempo programado, sacamos las costillas y las embadurnamos con la salsa chimichurri. Volvemos a meter la fuente al horno. Horneamos, a 190ºC, durante 20 minutos.
• Pasados los 20 minutos, sacamos la fuente, damos la vuelta a la carne y la volvemos a embadurnar con la salsa. Metemos de nuevo al horno y horneamos 20 minutos más.
• Por último, sacamos de nuevo la fuente, volvemos a dar la vuelta a las costillas y las metemos una última vez en el horno. Horneamos durante 20 minutos o hasta que la superficie de la carne tenga un bonito tono dorado.
• Una vez que las costillas estén bien doradas, las sacamos del horno y servimos de inmediato acompañadas de las patatas laminadas.