Lomo De Cerdo Al Horno

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kilo y 200 gramos de lomo de cerdo
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de orégano seco 
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 3 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Colocamos el lomo de cerdo en una fuente de hornear y lo regamos con el vino y el aceite. Llenamos la jeringuilla con aceite y vino del fondo de la fuente e inyectamos el lomo. Lo pinchamos en el centro, en las zonas donde no llega la marinada. Adicionamos las hierbas aromáticas y el ajo picadito. Embadurnamos la carne con este aliño, tapamos la fuente o la cubrimos con papel film y dejamos marinar durante toda la noche en refrigeración. Después de unas horas le damos la vuelta a el lomo para que se impregne con la marinada por ambos lados.

• Al día siguiente sacamos la carne de la nevera media hora antes de asarla para que pierda frío. En este punto sazonamos el lomo con sal y pimienta al gusto. Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la carne durante una hora y media. En los últimos 30 minutos subimos la temperatura a 200 ºC; el lomo debe adquirir un bonito color caramelo. Cada media hora le damos la vuelta para que se cocine uniformemente. Finalmente, dejamos templar la carne antes de cortarla en medallones. Al momento de servir, calentamos el lomo y lo bañamos con sus propios jugos.

Brochetas De Salmón

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 g de salmón
• 150 g de champiñones frescos
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates rojos
• 3 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos para brochetas

Preparación:

• Quita la piel al salmón y córtalo en cubos de tamaño uniforme. Colócalos en un tazón.
•  Mezcla en una taza el jugo de los limones, el ajo machacado, comino, orégano, sal y pimienta. Marina los cubos de salmón en esta mezcla durante dos horas.
• Lava las verduras y córtalas en trozos.
• Ensarta las verduras alternando con los cubos de salmón en los palitos para brocheta.
• Caliente el aceite un sartén grande y fríe las brochetas.
• Sírvelas con ensalada y rodajas de limón.

Brochetas De Salmón

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 g de salmón
• 150 g de champiñones frescos
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates rojos
• 3 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos para brochetas

Preparación:

• Quita la piel al salmón y córtalo en cubos de tamaño uniforme. Colócalos en un tazón.
• Mezcla en una taza el jugo de los limones, el ajo machacado, comino, orégano, sal y pimienta. Marina los cubos de salmón en esta mezcla durante dos horas.
• Lava las verduras y córtalas en trozos.
• Ensarta las verduras alternando con los cubos de salmón en los palitos para brocheta.
• Caliente el aceite un sartén grande y fríe las brochetas.
• Sírvelas con ensalada y rodajas de limón.

Sorbete De Zarzamora

Ingredientes para 8 porciones

• 3/4 de taza de Splenda Granulado
• 1.5 kg de zarzamoras congeladas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Zarzamoras naturales desinfectadas (para decorar)

Preparación:

• Hierve una taza de agua. Apaga y disuelve el endulzante Splenda Granulado. Deja enfriar.
• Divide las zarzamoras en tres tantos. Deben estar descongeladas, pero bien frías.
• Licúa las zarzamoras hasta hacerlas puré. Mezcla con el agua endulzada y el jugo de limón.
• Coloca en una máquina para hacer helado y congela hasta servir.

Pastel De Zanahoria Sin Azúcar

Ingredientes

• 250 gr. de harina integral de trigo.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 6 dátiles al natural
• 4 zanahorias (unos 400 gr.)
• Una rama de vainilla.
• 3 huevos camperos
• 12 + 1 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• ¼ de litro de leche vegetal de avena
• 6 cucharadas de Maicena
• 3 cucharaditas de hojas secas de stevia.
• Unas hojas de menta fresca para decorar.

Preparación

En un bol mezclaremos con un batidor de varillas 250 gr. de harina integral, dos cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato sódico, dos cucharaditas de canela y media cucharadita de nuez moscada. Reservaremos.

Retiraremos con ayuda de una puntilla los huesos de los dátiles y los hidrataremos durante 5 minutos en agua caliente.

Lavaremos y desinfectaremos las zanahorias. Luego, las trocearemos grosso modo y las introduciremos en una picadora junto con los dátiles escurridos.

Sacaremos el interior de la rama de vainilla con una puntilla, la añadiremos a la picadora, y trituraremos el conjunto hasta que quede bien fino. Reservaremos.

Cascaremos los 3 huevos en un bol, los batiremos y mezclaremos con los ingredientes picados. En el mismo recipiente, introduciremos la mezcla del bol de harina y volveremos a mezclar.

Por último, agregaremos 12 cucharadas de AOVE al conjunto y mezclaremos de nuevo.

Engrasaremos los moldes de silicona con una cucharada de AOVE con ayuda de una brocha.

Introduciremos la mezcla en los moldes individuales (sin llegar a llenarlos hasta el borde).

Precalentaremos el horno 5 minutos a 175º y hornearemos durante 35 minutos.

Calentaremos de leche de avena hasta que hierva. Luego, bajaremos el fuego al mínimo e introduciremos 6 cucharadas de Maicena. Mezclaremos el conjunto con un batidor de varillas hasta que la leche espese. Retiraremos del fuego e introduciremos en una bolsita de infusionar 3 cucharadas de hojas secas de stevia. Sumergiremos en la mezcla, taparemos y dejaremos reposar por 5 minutos. Cumplido el tiempo, escurriremos la bolsita para extraer todo el jugo de las hojas de stevia y mezclaremos para que se endulce bien el frosting.

Sacaremos los pasteles del horno y los dejaremos enfriar. Luego, los retiraremos del molde y los emplataremos napando la parte superior con nuestro frosting endulzado con stevia. Decoraremos con unas hojitas de menta.

Fajitas De Pollo Con Nopales

Ingredientes para 4 porciones

• 250 g de fajitas de pechuga de pollo
• 4 nopales grandes cocidos y cortados en tiras
• 1 cebolla rebanada
• 1 tza de champiñones
• 2 pimientos morrones rojos
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

• Asar los pimientos y desvenarlos. Cortarlos en tiras.
• Dorar las fajitas con sal y pimienta en un poco de aceite caliente.
• Añadir la cebolla y champiñones y dorar hasta que la cebolla esté transparente.
• Añadir los nopales y pimientos.
• Rectificar la sal.
• Servir con tortillas de maíz

Pechugas De Pollo En Salsa De Semillas De Girasol

Ingredientes para 4 porciones

• 600 g de pechuga de pollo deshuesada
• 5 cucharadas de jugo de limón
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 1 cebolla morada picada
• 8 jitomates secos picados

Preparación

• Mezcla 3 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra. Marina las pechugas de pollo con esta mezcla. Mételas al refrigerador unas horas.
• En un sartén sin aceite tuesta las semillas de girasol. Después muélelas con la cebolla, el jitomate, el jugo de limón y el aceite de oliva restantes.
• Asa el pollo en una parrilla y báñalo con la salsa.